烹飪流行“蒸”功夫 新興廚電擔重任

　　近年來，傳統(tǒng)廚電出現(xiàn)頹勢，但以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電需求不斷釋放，成為拉動廚電市場增長的新動力。這是由于時下“80后”“90后”年輕消費群體逐漸成為廚房烹飪主力，他們對健康、品質(zhì)生活的追求，推動了蒸箱市場銷售量不斷上升。

　　除了洗碗機，廚電業(yè)還有一張王牌可打，蒸箱有望成為中國廚房新標配，未來其市場規(guī)模很可能趕上油煙機和燃氣灶——這是記者日前在由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“2019中國蒸箱行業(yè)高峰論壇”上獲悉的。

　　近年來，廚電市場承壓運行，傳統(tǒng)廚電出現(xiàn)頹勢，但以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電需求不斷釋放，成為拉動廚電市場增長的新動力。

　　市場研究機構(gòu)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年1月份至6月份，家電市場全品類零售額為3968億元，同比下跌3.2%；廚電市場規(guī)模為281億元，同比下跌9.5%。蒸箱品類則穩(wěn)步增長。

　　市場研究機構(gòu)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2019年1月份至7月份，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品（包括蒸汽爐、蒸烤一體機、微蒸一體機、微蒸烤一體機）市場規(guī)模為30.9億元，同比增長4.4%。

　　不少蒸箱企業(yè)反映，雖然外部環(huán)境等不利因素對蒸箱、蒸烤箱品類造成了一些影響，但該品類主要消費人群基本穩(wěn)定。時下，“80后”“90后”年輕消費群體逐漸成為廚房烹飪主力，他們對健康、品質(zhì)生活的追求，推動了蒸箱市場銷售量不斷上升。

　　蒸箱在我國逐漸打開市場，反映了家電消費升級的大趨勢。“中國家用電器協(xié)會廚電專委會技術(shù)路線圖”顯示，融合了最新技術(shù)、外觀靚麗、具有人性化功能、便于操作的洗碗機、電蒸箱、蒸烤一體機等新興廚電品類的發(fā)展，不僅符合技術(shù)路線圖的當下重點與未來方向，也是能帶來更好生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)廚電產(chǎn)品。

　　“蒸箱體現(xiàn)了營養(yǎng)、健康的生活理念，是消費者追求品質(zhì)生活的一個加分項。”方太集團蒸烤微產(chǎn)品高級經(jīng)理賴鵬預(yù)計，蒸箱市場在未來很長一段時間都將保持較快增長。

　　格蘭仕生活電器營銷本部銷售總監(jiān)吳毅認為，傳統(tǒng)廚電消費與房地產(chǎn)市場態(tài)勢呈正相關(guān)，而電蒸爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機等品類作為家庭品質(zhì)提升需求，其發(fā)展更多地與健康、便捷等體驗因素相關(guān)，正步入快速增長通道。

　　值得注意的是，眼下蒸箱市場整體表現(xiàn)不錯，但內(nèi)部結(jié)構(gòu)正在發(fā)生微妙的變化。中怡康2019年上半年廚衛(wèi)數(shù)據(jù)顯示，蒸汽爐零售額為12億元，同比下降7.1%；嵌入式一體機零售額為10億元，同比增長27.2%。雖然蒸汽爐的零售額相對較高，但嵌入式一體機增速卻非常明顯。

　　賴鵬表示，在國內(nèi)家庭廚房面積普遍偏小的現(xiàn)狀下，嵌入式復(fù)合機將逐步釋放巨大增長潛力，與單功能的蒸、烤產(chǎn)品并駕齊驅(qū)，滿足不同細分市場人群的需求。

　　從產(chǎn)品功能來看，業(yè)界普遍認為，“蒸”功能更能被中國消費者接受，使用頻率更高。與單機相比，復(fù)合機在“蒸”的性能上并沒有差異，甚至性價比更高，自然會受到青睞。有相關(guān)蒸箱企業(yè)判斷，蒸箱產(chǎn)品未來可能會變成附帶“蒸”功能的產(chǎn)品，而不是作為單獨形態(tài)存在。

　　目前，各蒸箱企業(yè)積極展開嵌入式蒸烤一體化產(chǎn)品布局。方太近日發(fā)布的灶蒸烤烹飪機將灶具、蒸箱、烤箱有機結(jié)合起來，可實現(xiàn)一體式操控，一個產(chǎn)品搭載36種烹飪方式，讓30分鐘做出6菜1湯成為可能。博世家電的蒸烤一體機在燒烤和烘焙過程中，可以利用蒸汽輔助，讓食材更加松軟，其配備的智能溫控可自動感應(yīng)烤箱內(nèi)溫度并調(diào)節(jié)烹飪進程；食材探針可以讓烹調(diào)者了解食材狀態(tài)，輔助做到“外酥里嫩”。

　　“蒸的烹飪方式和智能便捷的烹飪操控，對于消費者而言都有著很大的需求。至于這種需求將通過‘蒸箱’還是‘復(fù)合機’形態(tài)去滿足，消費者的選擇最終會給出答案。”華帝消烤蒸產(chǎn)品部總監(jiān)饒建安稱，目前蒸烤品類總體處在一個發(fā)展上升階段，整體格局還沒有穩(wěn)定。企業(yè)一方面要致力于把產(chǎn)品做好，另一方面還要在市場培育、宣傳推廣方面做好資源投入。

　　事實上，盡管近兩年蒸箱品類增長勢頭良好，但蒸箱在中國市場的普及率依舊很低。“由于消費觀念等方面的差異，蒸箱目前還沒有像冰箱、洗衣機、空調(diào)那樣成為中國家庭必需品，還屬于少數(shù)追求生活品質(zhì)家庭的嘗鮮消費。”中國家電網(wǎng)總編呂盛華認為，就像如今洗碗機正逐步替代手洗一樣，越來越多的人會選擇洗碗機，未來蒸箱、蒸烤箱也會最終替代傳統(tǒng)的蒸鍋。

　　中國家用電器協(xié)會副理事長王雷強調(diào)，蒸箱、蒸烤箱這樣的新興廚電前景可期。“我十分看好這個品類，相信它能成為新興廚電市場突圍的主力軍。也希望生產(chǎn)廠家、渠道商、經(jīng)銷商等各方都能共同愛護和培育它，各方要一同讓它成長為廚電產(chǎn)業(yè)甚至整個家電產(chǎn)業(yè)重振的生力軍，同時造福更多消費者。”王雷說。（經(jīng)濟日報·記者 周 雷）