百年老字號也出問題？蓮香樓1批次雞仔餅不夠新鮮

眼下，正值年貨節期間，以“老字號”“年味”標簽為賣點的蓮香樓糕點，更是受到了不少消費者的熱捧。然而，近日蓮香樓卻在產品新鮮度上栽了跟頭。

2020年1月10日，北京市市場監督管理局官網發布的關于不合格食品風險控制情況的通告顯示，蓮香樓京東自營專區(經營者為天津瑞佳訊貿易有限公司)在京東商城(網店)銷售的、標稱廣東省廣州市蓮香樓有限公司食品廠生產的雞仔餅(2019-08-09)，酸價(以脂肪計)不符合規定。

本刊了解到，酸價是評價油脂食品品質的指標。簡單來說就是酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。一般情況下，酸價略有升高是不會對人體的健康產生嚴重損害的。但當食品吃起來有酸敗、哈喇、澀等異味，就表明該食品酸價過高，吃了以后會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

產品酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲運條件不當，特別貯存時溫度較高易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

據通報顯示，目前，“京東商城”已停止為天津瑞佳訊貿易有限公司的不合格食品提供平臺服務。1月17日，本刊在“京東蓮香樓京東自營專區”店鋪搜索“雞仔餅”發現，商品已顯示無貨。

針對抽檢不合格問題，廣州市蓮香樓有限公司相關負責人在回復南方都市報稱：經查，此系個別經銷商在商品轉運途中，運輸工具有待改進所致。蓮香樓擁有嚴格的質量體系，確保所有出廠產品均符合各項標準。而對于后續的處理措施，其表示蓮香樓公司已要求相關經銷商對運輸車箱的溫度、濕度、通風條件等進行改善，確保產品不因為運輸條件對產品造成影響。

實際上，這并非是老字號蓮香樓首次被官方點名。

根據中國質量新聞網公布的信息顯示，蓮香樓曾分別在2018年、2014年因產品菌落總數超標而登黑榜。

2018年4月9日，標示為廣州市蓮香樓有限公司食品廠2018年1月21日生產，規格為1.2千克/盒的紅豆年糕被檢出菌落總數超標。

2014年9月2日，廣州市食品藥品監督管理局通報的廣州市2014年中秋節前月餅專項抽檢信息顯示，標示為廣州市蓮香樓有限公司食品廠2014年8月1日生產的，規格為750g/盒的伍仁咸肉月餅被檢出菌落總數超標。

據悉，菌落總數屬于食品的微生物指標，可用于判定食品被細菌污染的程度。食用菌落總數超標的食品可能會引起腹瀉。造成菌落總數超標的原因主要是生產、經營過程中有一個以上的衛生環境達不到相關要求所致。

公開資料顯示，蓮香樓1889年創立于廣州，成立至今一直致力于糕點、面包等烘焙食品制造，并依靠粵式點心打出名堂，1993年被國內貿易部授予“中華老字號”稱號，1998年經國內貿易局批準為“國家特級酒家”。

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