品酒時(shí)，千萬不能忽略的因素，你知道嗎？

品酒時(shí)，千萬不能忽略的因素，你知道嗎？

俗話說：“酒香不怕巷子深”，這話是說好酒就算藏在很香的巷子里，也會(huì)有人聞香而來，可見“香”是一瓶好酒最重要的要素，好的白酒一開蓋就酒香四溢，讓人“一聞就醉”了。

而且從品酒的角度來說，這酒品的也是“色、香、味”這三點(diǎn)，色：酒的顏色，好的酒晶瑩剔透，純凈無暇；香：酒的香味，好酒香氣濃郁，即使喝空的杯子也會(huì)留下余香。味：最后才是酒的味道，好酒味道綿柔醇厚，回味無窮。

比如今天我要給大家分享的這款酒——百年瀘州老窖窖齡酒，便非常符合以上這三點(diǎn)。

作為“窖齡酒”的領(lǐng)導(dǎo)者，瀘州老窖窖齡酒是在至少30年的老窖池中釀造的，而這還是他們那“最年輕”的窖池了，其余都是60年甚至90年以上的窖池。而且他們的釀造技術(shù)更是被列為了國(guó)家非物質(zhì)文化特產(chǎn)�？梢娫摼瓶梢該碛腥绱霜�(dú)特的風(fēng)味，跟它的“閱歷”是分不開的。

那這種窖齡酒的口感和香氣究竟來自哪里呢？其實(shí)就在它的名字里，它和其他酒不同之處就在于“窖”字，窖：值得是用來存放谷物等糧食的地洞、地穴，而酒窖則是用來釀酒的容器。

那這種窖來自于什么時(shí)候呢？其實(shí)還是一位文人發(fā)明了它。

1573年，有位舉人解甲歸田回到瀘州，回歸田園生活的他決定開始釀酒，于是他開始研究各種釀造方法總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)，研究出了新的釀造方式，他選用了瀘州特有的黃泥開始建造泥窖，沒想到這一個(gè)小小的改變竟然成就了一種釀酒微生物的千秋大業(yè)。

泥窖的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地特殊，微生物可以在里面生長(zhǎng)、繁衍、棲息，時(shí)間一長(zhǎng)，微生物越長(zhǎng)越多，從 而釀出的酒也越來越香。

所以“年齡”越大的泥窖，里面的微生物種類越多也越豐富，所釀出的酒也就越香，質(zhì)量越好，但是這里面有一個(gè)很重要的點(diǎn)，那就是泥窖的使用不能中斷，一旦中斷成了空窖，那么里面的微生物就會(huì)活不下去，前面的都白費(fèi)了得全部重頭來過。

因此不同窖齡的泥窖，釀造出的酒也完全不一樣，一般新建的泥窖只能釀造二曲和三曲酒，大概十年后，才可產(chǎn)頭曲，只有30年及以上的泥窖才可以稱為老窖。

因此這款百年瀘州老窖窖齡酒，選用的至少是30年的老窖池釀造的，這些窖池一定是原本質(zhì)量就突出，還有經(jīng)驗(yàn)豐富的窖池養(yǎng)護(hù)師精心照料的，這樣的窖池才能夠釀造出芳香四溢品質(zhì)非凡的老窖酒。