營(yíng)養(yǎng)師提醒：春天要多吃時(shí)令蔬菜，可這5種有毒的蔬菜，可別吃錯(cuò)

隨著氣溫的升高，萬物復(fù)蘇，時(shí)令蔬菜也多了起來，此時(shí)進(jìn)食要有原則不能亂吃亂做。

同時(shí)，還有必要提醒大家當(dāng)心食物中毒！

青西紅柿：氣溫回暖后，越來越多的人喜歡生吃蔬菜，比如作為減肥利器的西紅柿、黃瓜是很多人的最愛，無論加餐還是正餐吃，熱量低、水分高，尤其受人歡迎。

可天氣熱了，食物儲(chǔ)存時(shí)間也降低了，于是買菜老手都喜歡買稍微硬一點(diǎn)的西紅柿，還能放置時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。

針對(duì)青西紅柿，由于該食物未成熟很可能含有生物堿，即發(fā)芽或發(fā)綠土豆中的物質(zhì)，人攝入含量超過200mg以上，就會(huì)誘發(fā)人體中毒或者危及生命。

沒熟的四季豆：在未成熟的四季豆中含有皂甙，它可經(jīng)過高溫處理后失去活性，尤其對(duì)于做飯小白的人群，要注意四季豆，為保證安全，需購(gòu)買新鮮的四季豆，如果采取炒的方式，最好先把四季豆焯熟，可避免食物中毒。

新鮮黃花菜：中醫(yī)上認(rèn)為黃花菜具有止血消炎、清熱利濕、消食明目、安神養(yǎng)心等作用。但這樣的美味中含有秋水仙堿的成分，如果是新鮮黃花菜人食用后，會(huì)出現(xiàn)不同程度的口干舌燥、腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等。

反而建議大家想要吃黃花菜，在食用新鮮黃花菜時(shí)，務(wù)必要用開水焯，或者吃干制的黃花菜。

浸泡時(shí)間過長(zhǎng)的木耳：食欲不振，來點(diǎn)開胃的涼拌木耳，可每年關(guān)于進(jìn)食黑木耳后出現(xiàn)食物中毒的人群越來越多，甚至出現(xiàn)危及多個(gè)臟器功能衰竭。

對(duì)于木耳本身沒有毒素，但在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的過程中，一旦它受到霉菌、細(xì)菌的感染，就容易誘發(fā)食物中毒。建議大家如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)時(shí)間較長(zhǎng)的木耳中，能夠聞到異味，或者明顯的腐爛現(xiàn)象，就不能再吃了。

如果是購(gòu)買新鮮木耳，一定要注意包裝上注明的時(shí)間，最好當(dāng)天吃完。

沒熟的豆?jié){：怎么會(huì)有沒熟的豆?jié){呢？還真別說，對(duì)于有名的假沸現(xiàn)象，實(shí)則指的是在生豆?jié){煮的過程中，尤其80攝氏度到90攝氏度之間，很可能出現(xiàn)白色泡沫，此時(shí)不要以為就能喝了。

如果稍有不慎，特別是對(duì)于體質(zhì)差的人群，在未成熟豆?jié){中，可能含有皂甙、紅細(xì)胞凝集素、胰蛋白酶抑制物等，都會(huì)成為誘發(fā)你食物中毒的幫兇。當(dāng)你喝完豆?jié){后，出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等現(xiàn)象，說明你很可能食物中毒了。