近些年，越來越多的人開始使用空氣炸鍋，是國民心中的網紅神器，也是油炸各種美味不能缺少的工具。炸雞腿、炸排骨、炸雞排、炸薯條，從某種程度上來看還能夠做燒烤。

正是因為空氣炸鍋這么受歡迎，在網絡上還有一則這樣的消息，長期用空氣炸鍋會致癌，這種說法可不可信呢？

隨著網絡上的誤導逐漸加深，很多人都信以為真，那現在就來具體看看到底是怎么回事？曾經說空氣炸鍋致癌的人群，無非都在質疑空氣炸鍋的原理。

相比于傳統的油炸方式，空氣炸鍋消耗的植物油量極少，有的產品甚至無需放油就可以烹飪出美味，如自帶油脂的各種肉類，雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、海鮮等。

如果是油脂成分較少的蔬菜，也可以放入少量油進而油炸。而這些食物在油炸過程中，使用的原理便是“高速空氣循環技術”，主要是利用該設備讓鍋內的空氣循環起來，把食物脫去水分。

最終達到表面金黃又酥脆的目的，不僅能節約傳統烹飪的時間，還能夠讓大家吃到同樣的美味，何樂又不為呢。

可與之相比的是，在相關報道中，提到用空氣炸鍋烹飪出來的食物致2A類致癌物丙烯酰胺超標，由此傳出致癌的說法。

丙烯酰胺是致癌物嗎？

的確，聯合國世界衛生組織國際癌癥機構把丙烯酰胺列為2A類致癌物。但真實情況是無論空氣炸鍋還是傳統的烹飪方式，因為高溫油炸、燒烤，即使是炒菜也有可能出現丙烯酰胺。

調查發現，只有富含碳水化合物的食物在經過高溫油炸后，都容易產生不同程度的丙烯酰胺。不過，大家也不用過于害怕，因為它是2A類致癌物，在動物實驗上可以證明致癌，但在人體實驗上并沒有任何結論。

相反，空氣炸鍋還要相對健康：

在少放油的基礎上，起碼在溫度上是可控的。一般情況下，超出200攝氏度便容易產生致癌物。所以，如果大家想要吃油炸美食的話，那么家里有個空氣炸鍋還是非常方便的。

但出于身體健康方面的考慮，油炸食品畢竟存在較多的潛在威脅，容易肥胖、增加慢性疾病的發生概率、血液粘稠、血管堵塞等等，建議大家能少吃就少吃，原味食物也別有一番滋味哦。

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