大廚推薦幾道家常肉菜，特別鮮香美味，做法簡單吃著特別過癮

鐵板牛肉

食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調(diào)味料、淀粉、生抽、油鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；

2、牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；

3、將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>

4、鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；

5、燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；

6、馬上翻炒，直至牛肉片變色；

7、下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；

8、倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；

9、大火收汁，勾成薄芡， 同時將關(guān)燒鐵板的火；

10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

小炒荷包蛋

食材：雞蛋；豬肉；青椒；紅椒；青蒜；黑豆豉；郫縣豆瓣；蔥姜蒜；生抽；料酒

做法

1.煎老的荷包蛋，邊緣焦脆蛋黃全熟。記得雞蛋敲進(jìn)鍋里后用鏟子將蛋黃稍稍打散。待冷卻后切大塊待用。

2.水中加蔥姜料酒將豬肉完全煮熟，冷卻切片待用。

3.青紅椒切片青蒜切斷待用

4.另切少許蔥姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。

5.熱油將豬肉片煸至瘦肉金黃肥肉冒油撈出，直接留底油將步驟四中所有爆香后加入一勺郫縣豆瓣，均勻后倒入青紅椒翻炒（我喜歡辣椒有少許虎皮，如果喜歡脆的口感可將青紅椒在到青蒜這一步一并倒入）

6.倒入煸過的肉和荷包蛋翻炒，加入少許生抽調(diào)味（我另外加了些糖提鮮）

家常糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮末。

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出。

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁。

4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁，待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻。

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨。

三色炒蝦仁

食材：蝦仁20個左右，三色蔬菜（玉米、胡蘿卜、青豆）也是直接買配好的，蒜兩瓣，姜一片，生抽兩勺，蠔油一勺，淀粉一勺，鹽2克

做法

1.蝦仁用生抽、淀粉、鹽腌十分鐘

2.三色蔬菜焯水備用

3.鍋底熱油，蔥末姜末爆香，放入腌好的蝦仁翻炒至變色

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