越吃越香的幾道家常菜，簡(jiǎn)單易做，下酒下飯，學(xué)會(huì)不用下館子

彩椒炒肝

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥姜末些許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：

1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時(shí)，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開(kāi)，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過(guò)度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

紅燒肥腸

材料：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個(gè)，鹽適量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺

做法：

1、豬大腸清洗干凈后，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。取出肥腸，清洗干凈后切小段，瀝干水分。

2、鍋?zhàn)臃庞停瑹裏嶂?-7成油溫時(shí)，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

青椒炒雞腿肉

食材：雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，淀粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時(shí)以上。

3、鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時(shí)放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

冰糖燉豬蹄

食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結(jié)；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開(kāi)一鍋水，剛開(kāi)既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會(huì)慢慢出浮沫，關(guān)火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細(xì)洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開(kāi)下豬蹄，蔥打成結(jié)加入。水再次開(kāi)時(shí)倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時(shí)。

4、一小時(shí)后，湯基本燉出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起燉的湯（約沒(méi)過(guò)豬蹄一半）。

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