怎么也吃不夠的幾道菜，食材普通做法簡單，噴香好吃解饞又下飯

魚香茄條

食材： 茄子 300g、泡椒 10g、大蒜 12g、生姜 12g、泡辣椒 12g、雞蛋 兩個、紅薯淀粉/木薯淀粉 80g、豬肉 若干、蔥 適量；

做法

1.準(zhǔn)備好魚香茄條 原料 茄子約300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各約12g 雞蛋兩個 紅薯淀粉/木薯淀粉80g 豬肉若干 蔥適量；

2.茄子去皮切成大條，2個雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出；

3.炸好的茄條。然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末；

4.調(diào)配味汁： 糖18g 醋18g 鹽5g 生抽7g 老抽3g 鮮湯150g 水淀粉適量。鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個辦法可以幫助肉末炒散；

春筍紅燒肉

食材：五花肉、春筍等

做法：

1、五花肉刮洗干凈，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；

2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好后撈出；3、炒鍋內(nèi)倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；

4、倒入焯好的肉、蔥段、姜片、大料、陳皮翻炒一會；

5、倒入料酒和醬油繼續(xù)翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內(nèi)容倒入砂鍋中；

7、放入焯好的春筍，加入足量開水；

8、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火1小時；

筍干炒臘肉

材料：煙熏臘肉200克、 筍干50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量

做法

1、準(zhǔn)備材料

2、筍干提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍干漲大，變軟，可用手撕開

3、筍干清洗瀝干備用

4、臘肉表面有黑色煙灰，先盡量擦洗干凈

5、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘后撈起，再次清洗表面

6、洗好的臘肉擦干水，切成薄片

7、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段

8、鍋內(nèi)倒10毫升油，放入筍干

9、加鹽翻炒

10、再加半碗清水，關(guān)鍋蓋小火燜煮

11、煮至水份收干，筍干變軟入味，盛起

12、將臘肉入鍋加剩余油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油

13、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內(nèi)加鹽炒香

14、再加筍干大火翻炒

15、加臘肉繼續(xù)翻炒

16、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉

17、倒生抽，拌勻，即可關(guān)火

蒜蓉粉絲蒸大蝦

食材：蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花。

做法：

1. 蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2. 大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3. 龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底，在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

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