此菜雖然看著是一鍋亂燉，卻是超級美味又下飯，吃上就不想停嘴！

我們這里的菜市場最近搞了裝修，從里到外煥然一新，一大早我就去逛了一圈，看著各種新鮮的蔬菜都帶著露珠，仿佛在向我招手說著快來買我吧！環境變好了感覺買菜都成了一種享受。帶回家幾樣蔬菜和排骨，正好能湊一鍋，那就來個田園燒排骨吧！其實這道菜小時候在農村經常吃，但是名字起的沒有這么文藝范，我們叫“農家一鍋出”，是用鐵鍋大柴灶燉的，鍋邊再貼一圈玉米面餅子，滋滋的冒著香氣，一想起那個場景我口水都要流出來了，哈哈……現在到一些比較有農村特色的民宿，這道菜也是吃飯時必點的一道招牌菜。在這我們還是且叫它田園燒排骨吧！是不是聽起來就有種豐收的感覺，所用食材都是一些常見的蔬菜，把排骨燉到八九分熟時，再加入豆角、玉米和胡蘿卜，營養十足，顏色的搭配使這道菜看起來也更有食欲了。

田園燒排骨

所需食材:排骨500克 豆角200克 玉米一根 胡蘿卜150克 大蔥半根 生抽2湯匙 老抽1大匙 冰糖6粒 姜2片 料酒2湯匙 鹽適量 食用油適量 清水適量

烹飪步驟:

1.豆角洗凈掰成小段，胡蘿卜去皮切滾刀塊，玉米斬成小段，切蔥段和姜片備用。

2.鍋中燒開水放入排骨煮開后，撇去表面浮沫撈出瀝水。

3.鍋中倒少許油燒熱，放入排骨翻炒均勻，做這種菜最好用鑄鐵鍋，跟不粘鍋做出來的兩個味兒。

4.再加入蔥段、姜片和冰糖翻炒出香味。

5.然后調入生抽、老抽和料酒翻炒至排骨上色。生抽調味，老抽調顏色，不過老抽也不要放的太多，看著黑乎乎的就沒有田園的感覺了。

6.加入適量的清水沒過排骨，這個水量要一次加夠，中途再加水會影響口感，我的原則是寧多勿少。然后蓋上鍋蓋大火燒開后改小火燉煮40分鐘。

7.排骨燉至八九分熟、已經入味時加入各種蔬菜，繼續燉煮20分鐘。

8.待鍋內湯汁減少后按照個人口味調入鹽。

9.大火翻炒收汁即可，但也不要把湯汁收的太干。

10.一道營養豐富又超級美味的田園燒排骨就完成了~

小貼士:

排骨焯水時間不用太長，也不要蓋鍋蓋，煮開后等兩三分鐘即可。如果上面的血沫比較多，可以用溫水沖洗干凈然后瀝水備用，個人覺得排骨選擇稍微肥一點的來做這道菜味道更好。

蔬菜也可以按照個人的喜好添加，芋頭、土豆、南瓜等都是不錯的選擇，蔬菜類的要等排骨快熟了再放。

一人 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/13343.html