油炸的茄盒太膩了，還是蒸著原汁原味，好吃不上火

油炸的茄盒太膩了，還是蒸著原汁原味，好吃不上火

茄盒是很經典的一種美食，在外面的小吃店也經常能吃到。茄盒雖然也是用的茄子，但卻是炸出來的，口感吃起來更加酥脆。雖然好吃，但是油炸的食物還是不能多吃，不然吃了容易上火，加上現在冬季的氣候干燥，還是吃水分足清爽一點的食物更好。因此茄盒還是建議蒸，這樣才能原汁原味。

炸茄盒當然不僅僅是茄子，這樣太單一了，還是要搭配肉末一起炸，味道會更好。這樣寒冷的冬天，周末的時候就想在家做一些好吃的，比如準備好食材炸茄盒，炸出來的茄盒全家一起吃，當作小零食來吃都合適，又好吃又暖和。

【菜名】茄盒

【配料】茄子，豬肉，蠔油，雞粉，胡蘿卜，蔥，淀粉，生抽等

【制作步驟】

1、在蒸菜之前先將食材準備好，主要的食材就是豬肉以及一些食材，當然調味料是很重要的，這樣才能蒸出來味道更好的菜。準備好一塊瘦肉，瘦肉洗干凈之后剁成肉末，將剁好的肉末放在碗里。

2、因為需要將肉末腌制一下，肉末加在碗里之后，添加適量的蠔油，生抽，雞粉以及花生油，這些調味料都加好之后一起拌勻，拌勻之后的肉末腌制十分鐘左右。

3、在腌制肉末的時候處理其他食材，準備半根胡蘿卜，洗凈之后去皮，然后將胡蘿卜切碎成丁，再洗幾根小蔥，將洗凈的小蔥切成蔥花。

4、等到配菜都切好之后，將蔥末和胡蘿卜丁放在肉末的碗里，開始攪拌肉末，按照一邊攪就行，這樣可以更容易攪上勁。

5、等到肉末攪拌均勻之后，添加適量的淀粉，加好之后繼續的攪拌，拌到肉餡比較粘稠的程度即可。

6、茄子直接買紫茄子就行，這樣長茄子更好操作。將茄子去蒂之后清洗干凈，洗凈后的茄子切成片，但是不要切到底，兩片茄子中間還是要連著的，這樣一個茄夾就做出來了，剩下來所有的茄夾都是這么做的。

7、取其中的一個茄夾，將適量的肉餡兒放在里面，剩下來的其他茄夾都加上肉餡兒。這樣食材就準備好了。

8、等到茄夾都做好之后，將茄夾放在碟子里面，擺盤也是很好看的，中間能放上胡蘿卜來點綴一下。

9、最后就是將食材放入蒸烤箱，直接選擇純蒸的模式，蒸出來的茄子汁不要倒掉，倒入鍋里，加少許的生抽和蠔油拌勻煮開，再倒入淀粉水勾芡。蒸好之后的茄盒取出來，將勾芡的汁倒在上面，再撒上一些蔥花就完成了。

【烹飪貼士】

1、肉末里面可以加少許的淀粉，這樣能讓肉餡兒更加團結，這樣餡兒在蒸的時候也不容易散開。

2、茄夾在切的時候要仔細，不要兩片茄子切斷。另外就是挑選新鮮的茄子，這樣的茄子韌性更好，營養和口感都更足。

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