苦菊銀耳沙拉，梅菜扣肉，家常帶魚，青菜肉丸豆腐湯

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁；

4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可；

家常帶魚

食材：帶魚、姜蒜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、糖、鹽

做法：

1、帶魚處理干凈，切大點塊；放水里加鹽略煮；再用水沖干凈，擦干；

2、鍋里放油，油熱后，小火炸帶魚，炸至黃色??；

3、鍋里留底油，放蔥花，姜片，炒出香味，放魚，在放料酒，生抽，老抽，糖和鹽；小火慢慢燉；

4、燉到魚酥爛，大火收汁，盛出來裝盤。

苦菊銀耳沙拉

材料：苦菊200g 干銀耳兩大塊 小番茄50g 美國大杏仁20g，沙拉醬適量 鹽適量

做法：

1.苦菊切去根部

2.用水加半小勺鹽把苦菊和小番茄泡15分鐘

3.苦菊切成8-10厘米左右的長段，小番茄一分為四

4.干銀耳用涼水泡開

5.鍋中燒開水放入銀耳汆燙2分鐘

6.盆中放入所以原料后擠入5ml左右的檸檬汁

7.加入白糖10g，放入一大勺15g左右的沙拉醬

8.拌勻所有食材，最后放入20g的大杏仁即可。完成

青菜肉丸豆腐湯

材料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油；

做法

1.青菜洗干凈，去根；

2.鍋中水開，倒入肉丸；

3.肉丸浮起時，加入洗干凈的青菜、豆腐，加點鹽；

4.再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了；

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