魚香菇盒，外酥里嫩，味道鮮美

今天和大家分享一套小時候的奢侈品，在那個年代條件都不是很好，能吃上一道帶肉的美食，簡直就是一件非常幸運的事情，小時候非常喜歡吃魚香茄盒，每次吃這道菜的時候都是過年的時候，平時根本吃不到，所以這道菜也成為了我童年最美好的回憶。

這道美食非常好吃，炸出來的美食外酥里嫩，而且全是營養豐富的食材，吃一頓能補充身體大部分的能量，杏鮑菇中含有豐富的膳食纖維，因為它屬于菌菇類，而且嚼起來也比較有嚼勁，味道非常好，包裹一層淀粉，放入油鍋中炸出來，外酥里嫩。中間夾有肉餡兒，更加香甜。

【菜品】：魚香菇盒

【烹飪食材】：杏鮑菇一個，豬肉餡兒70克，蔥一根，食用鹽三克，胡椒粉兩克，醬油15毫升，面粉150克，淀粉六克，泡打粉四克，食用油一大勺，黃豆醬15克，蒜4瓣，醋一勺，糖15克，水淀粉一大勺。

【烹飪步驟】：

1、將所有食材全部準備好，準備一塊兒豬肉清洗干凈，剁成肉末，放在碗中備用，杏鮑菇清洗干凈，放在案板上備用。

2、將杏鮑菇切成大小均勻的厚片，浸泡在清水中，加入一勺食用鹽泡，大概15分鐘左右。

3、將豬肉餡取出，加入30克蔥末，兩克食用鹽，加入一勺醬油，適量的胡椒粉，用手抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱中腌制十分鐘左右。

4、準備一個無水無油的面盆，將面粉放入盆中，加入五克的淀粉，再加入四克泡打粉，用筷子攪拌均勻。

5、加入清水切忌加水的過程中，一定要緩慢加入，并且一邊攪拌，一邊加入，將面粉攪拌成像酸奶稀釋的狀態。

6、將泡好的杏鮑菇取出，去一片杏鮑菇上沾滿肉末，再用另一片杏鮑菇將肉末包裹在中間，所有杏鮑菇全部如第一個步驟一樣，弄好之后放在碗中備用。

7、將泡好的杏鮑菇放在面糊中包裹上面糊。

8、準備家中的煎鍋中放入適量的食用油，大火將油燒熱，燒熱后下入沾滿面糊的杏鮑菇放入鍋中炸制，兩面定型。

9、炸到兩面定型后撈出，當油溫上升八成熱，再次加入鍋中復炸一遍炸制，兩面金黃盛出，放在盤子中備用。

10、準備家中的不粘鍋鍋中放入適量的食用油，加入一勺豆瓣醬，翻炒均勻炒出香味兒。

11、加入蒜末，大火爆炒炒大概15秒左右。

12、加入一勺米醋，翻炒出香味。

13、準備好水淀粉倒入鍋中，倒入水淀粉后的湯汁會變得更加濃稠，大火將湯汁。燒起泡后關掉火，將湯汁淋在杏鮑菇上面即可食用。

【烹飪小貼士】：

1、切記，杏鮑菇一定要用鹽水浸泡，因為用鹽水浸泡過后的浸泡骨會更加的有嚼勁。

2、這道美食建議大家做多少吃多少，因為存放過后會變得非常軟，影響味道。

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