這5種綠葉菜，比牛奶含鈣高，每天吃一把，全家老小鈣都補(bǔ)足了

說起補(bǔ)鈣，大家都會(huì)選擇喝牛奶或奶制品，它們含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，一直以來被認(rèn)為是補(bǔ)鈣的主要來源。其實(shí)在我們常見的綠葉蔬菜中，有些含鈣量甚至超過牛奶，它們才是補(bǔ)鈣的真正高手，下面，一起看看都有哪些吧。

油麥菜

大家常吃的油麥菜，每100克就含有70毫克游離鈣，相當(dāng)于豬骨湯的36倍，除了這些之外，含有的礦物質(zhì)比其它蔬菜都高，補(bǔ)鈣、降火都可以吃。

【蒜蓉油麥菜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段，清洗干凈。

切點(diǎn)紅椒絲、蒜末備用。

2.調(diào)料汁：

準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋內(nèi)加入適量的清水，水燒開以后，把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以后倒出來控水，擺放在盤中，均勻澆上調(diào)好的碗料，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內(nèi)再燒油，油溫7成熱時(shí)，把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道簡(jiǎn)單美味的蒜蓉油麥菜就做好了。

芹菜葉

在日常中大家吃的芹菜莖都比較多，但很多人都不知道，芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于芹菜莖的2.36倍，其中胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)都比芹菜莖要高，所以補(bǔ)鈣吃芹菜葉是不錯(cuò)的選擇。

【蒸芹菜葉】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備芹菜葉200克，清洗干凈，用干凈的廚房用布或者吸水紙，吸干葉片上的水分，這樣蒸出來的芹菜葉不會(huì)脫漿，菜葉不易粘連在一起。

水分吸干以后，在盆中加入植物油20克，用筷子翻拌均勻，植物油能在芹菜表面形成保護(hù)膜，防止芹菜葉出水。

2.裹面粉：

盆中撒入面粉50克，讓芹菜葉均勻裹上面粉，面粉的量不要太多，薄薄的一層即可，太多容易粘連而且口感發(fā)黏。

3.開始蒸制：

鍋內(nèi)燒水，水燒開以后，蒸籠上均勻地刷上植物油，防止蒸熟以后粘在上面，把裹好面粉的芹菜葉平鋪在里面，蒸3分鐘即可。

3分鐘以后把芹菜葉倒入盆中，快速地抖散防止其坨塊粘連。

切點(diǎn)蒜末，和芹菜葉放在一起，加入食鹽2克，雞粉2克，香油10克，攪拌均勻后即可裝盤，撒上少許紅椒絲點(diǎn)綴一下，一道清淡少油的蒸芹菜葉就做好了。

西蘭花

西蘭花被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，它在鈣質(zhì)上當(dāng)仁不讓，一份熟的西蘭花含鈣就有180毫克，還富含高纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有防止便秘的作用。

【西蘭花炒肉片】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的木耳，放在清水中泡發(fā)備用。

準(zhǔn)備一塊五花肉，切成均勻的薄片。

準(zhǔn)備一朵西藍(lán)花，切成小塊，放在清水中洗干凈。

切點(diǎn)蔥花、蒜末、紅椒片備用。

2.把西蘭花焯一下水：

鍋中水燒開以后，加入一勺食鹽入底味，把西藍(lán)花倒入鍋中燙30秒鐘，西藍(lán)花返青以后倒出來，過一下涼水以免回軟。

3.開始烹飪：

把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、蔥蒜末翻炒出蔥香味，倒入一勺清水。

水燒開以后放入西藍(lán)花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，少許白糖提鮮，再放入紅椒片，開大火，快速顛鍋翻炒均勻，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋，一道簡(jiǎn)單家常的肉片西藍(lán)花就做好了。

紅薯葉

紅薯我們常吃，但紅薯葉吃得少之又少，每100克含有180毫克的鈣量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一杯牛奶的量，而且紅薯葉綠色又健康，常吃身體棒。

【涼拌紅薯葉】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備適量的紅薯葉，放入清水中洗干凈。

切點(diǎn)小米椒圈、蒜末備用。

2.把紅薯葉焯一下水：

鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽入底味，淋入少許植物油，植物油能在紅薯葉表面形成油膜，使紅薯葉顏色更加翠綠，水燒開以后放入紅薯葉，焯水50秒鐘，把紅薯葉倒出來，快速用涼水沖洗一下，涼水沖洗紅薯葉吃起來有脆感。

3.調(diào)味：

紅薯葉控過水分以后放入盆中，倒入蒜末，加入食鹽2克 ，雞粉2克，倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻。

起鍋燒油，油燒熱以后放入小米椒圈翻炒出香味，把熱油和小米椒一起澆在紅薯葉上面，再次拌勻，一道脆嫩鮮美的涼拌紅薯葉就做好了。

小白菜

小白菜在日常生活中很常見，也深受歡迎，很多人都不知道小白菜也是補(bǔ)鈣的佳品，每100克含鈣量有150毫克左右，每天吃250克就能補(bǔ)400毫克的鈣質(zhì)。

【熗炒小白菜】

1.準(zhǔn)備食材：

準(zhǔn)備一把小白菜，切掉根部，把葉片打散以后放入清水中，加入一勺食鹽，洗凈上面的泥沙和雜質(zhì)，撈出來瀝干水分，切成段。

切點(diǎn)蒜片放入盆中，再抓入一小把干辣椒備用。

2.開始烹飪：

把鍋燒油，加入適量的植物油，油溫五成熱時(shí)，放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料頭爆香，倒入小白菜，轉(zhuǎn)中火翻炒至斷生，小白菜返青塌軟以后，開始調(diào)味：加入食鹽2克，少許白糖提鮮，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色澤，翻炒幾下即可出鍋，一道清脆入味的熗炒小白菜就做好了。

補(bǔ)鈣除了食補(bǔ)之外，還要多加運(yùn)動(dòng)，經(jīng)常跑步可以使鈣在體內(nèi)更好的吸收，促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)，老人多走路可以鍛煉腿部肌肉，提高心肺和鈣吸收。

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