鐘南山院士的健康飲食秘訣

原標題：鐘南山院士的健康飲食秘訣

大家熟悉的中國工程院院士鐘南山今年已經84歲了，仍以良好的健康狀態奮戰在抗擊疫情一線，連續多日為工作忙碌，卻依舊身體健碩，這背后和他的健康飲食息息相關。

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早餐吃好，食不過飽

兩個橙子、一個雞蛋、加了芝士的面包片、一碗加了全麥餅干的牛奶、一大碗紅豆粥，“這就是我每天的早餐，估計很多人吃不下，早餐大概占全天攝入熱量的30%以上。”鐘南山還笑稱，“兩個橙子，挺貴的。早餐吃這么多，所以我每天的精神都很好。”

“多數國人的飲食習慣都是早餐吃很少，中午也馬馬虎虎應付，晚上就吃大餐或是應酬、宴會等。實際上晚上吃得多，對消化及身體健康都不好。”鐘南山指出，中午他吃得也多一些，攝入熱量占全天的40%，以肉、魚、禽、蛋、豆類為主；晚餐一般吃得少，攝入熱量占全天的30%就夠了，以谷類食物為主。

而且，鐘南山每天還要求自己多吃五谷雜糧，“我其實不愛吃雜糧，但現在把雜糧當‘藥’來吃了。雖然精米白面好吃，但實際上很多營養都會丟失。”

他還說，食用紅肉會增加動脈粥樣硬化風險，過分攝入鹽也沒有好處。少吃鹽，避開過咸的食物，做菜少放鹽。有高血壓的朋友更應控制鹽的攝入量。

“食不過飽”則是鐘南山的另一條飲食原則。他表示，所有長壽的人非常重要的一條養生秘訣就是：不要吃太飽。中年以上人群，吃七八分飽最好，這時消化效率特別高，食物對整個消化系統的負荷也比較小。飲食過飽會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖，引發“三高”等問題。

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飲食清淡，植物性食物要占八成

因為常年生活在廣州，鐘南山推崇口味清淡的菜。“我從小就喜歡吃布拉腸、艇仔粥、云吞面、叉燒包……一看就很想吃。我也很喜歡喝魚頭豆腐湯，它的營養價值非常高。”

說起廣州美食，鐘南山如數家珍，煲仔飯、老火湯、牛三星、廣式臘腸、“油炸鬼”（油條）……

不過，他特別提醒，“吃貨”還得講究健康，牛三星屬于動物內臟，燒鵝、煲仔飯等則高脂高熱量，不能經常吃。用腌制、燒烤、油炸等方法做出的食物，即使再美味，從健康角度來講也不宜天天吃。動物性食物也不能多吃，植物性食物要占總食物量的80%，動物性食物只能占總食物量的20%。

不僅如此，飲食還要做到10個“一”：

每周吃一次魚，每天吃一個西紅柿，

常喝一杯綠茶，每天吃一把核桃，

少抽一支煙，每天喝一瓶白開水，

每天吃一個蘋果，喝白酒不超過一兩，

常喝一杯酸奶，每天吃一根香蕉。