“輕食”餐飲成新寵

　　隨著健康飲食意識增強，“輕食”成了餐飲新寵。

　　去年，美團(tuán)外賣“輕食”消費額同比增長159%。

　　隨著消費升級以及人們健康飲食意識的增強，低熱量、低脂肪、高纖維“輕食”消費越來越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風(fēng)尚還被人們戲稱為“吃草”。

　　一般來說，“輕食”會使用高纖維的全谷雜糧食材，搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時令水果以及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮，在保持均衡營養(yǎng)的同時也會兼顧食物多樣性。

　　眼下，無論是餐飲門店，還是線上外賣，“輕食”在大眾餐飲消費中熱度不減，且有持續(xù)攀升趨勢。美團(tuán)外賣日前發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》顯示，2018年，美團(tuán)外賣“輕食”訂單量突破2662萬單，同比增長157.9%，消費金額同比增長159%。不僅如此，眾多主打健康的“輕食”店也相繼成立，美團(tuán)外賣“輕食”商戶數(shù)比2017年增長高達(dá)119.8%。今年以來，“輕食”、減脂餐、減肥餐、健康餐4個關(guān)鍵詞，在美團(tuán)APP搜索次數(shù)更是呈爆發(fā)式增長，同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。

　　《報告》顯示，2018年美團(tuán)外賣“輕食”訂單量城市排名為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山；“輕食”商戶數(shù)量城市排名則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門、長沙。

　　可見，不論是在北上廣深這樣的一線城市，還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線城市，市場供需數(shù)據(jù)均展現(xiàn)出“輕食”作為一種健康飲食生活方式，已經(jīng)走向大眾化，并形成穩(wěn)定的消費市場。

　　與此同時，外賣也讓“輕食”風(fēng)刮進(jìn)了小城市居民的生活。據(jù)統(tǒng)計，2018年有59座城市的美團(tuán)外賣“輕食”訂單量實現(xiàn)了零的突破，其中包括45座五線城市以及11座四線城市。

　　從人群來看，女性是“輕食”的主要人群，占70%以上。《報告》結(jié)合訂單菜品名稱分析，發(fā)現(xiàn)用戶常點的訂單主要是低卡、增肌、素食等，其中六成以上是為了減肥。

　　如今，“輕食”不僅是一種時尚標(biāo)簽，更成為一種生活方式。不過，業(yè)內(nèi)專家也提醒，“輕食”雖有利于控制體重，降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險，但也需注意營養(yǎng)均衡，科學(xué)食用才能真正營養(yǎng)健康。同時，以半生食材為主的“輕食”，在制作、運輸時，相關(guān)企業(yè)應(yīng)建立好食品溯源系統(tǒng)，避免可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險，從而讓消費者吃得放心。