吃燕窩，不知道這幾點，可能真就浪費了……

原標題：吃燕窩，不知道這幾點，可能真就浪費了……

燕窩是我國傳統(tǒng)的滋補佳品，尤其隨著人們對養(yǎng)生的重視，鮮燉燕窩受到愛美女士，特別是孕婦、寶媽的青睞。中國燕窩消費占全球的80% ①，據(jù)燕窩市場專業(yè)委員會數(shù)據(jù)，從2015年到2017年，燕窩交易額上漲近30倍 ②。那么，吃燕窩，到底在吃什么呢？

吃燕窩，在吃什么？

燕窩主要來自于金絲燕，其口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)。所以燕窩多見于東南亞，還有我國福建、廣東一帶。 ③④

現(xiàn)在人們吃的燕窩，從最初的干燕窩為主，到以即食為主，再到現(xiàn)在的鮮燉為主⑤。不過，各類讓人眼花繚亂的鮮燉燕窩產(chǎn)品也讓消費者選擇困難，不久前《消費者報道》就向權(quán)威第三方檢測機構(gòu)送檢了市面上熱銷的8款鮮燉燕窩，結(jié)果各不相同。

各類豐富的燕窩產(chǎn)品，也或許從側(cè)面印著著燕窩平補的魅力。《本草綱目》記載“燕窩能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者。”⑥因為滋補肺、心、脾胃、腎經(jīng)，又特別平和，所以大部分人都可食用。

而作為食品，燕窩高蛋白低脂肪，一般蛋白含量占到50%左右 ③，含有很多必需氨基酸 ④。而讓燕窩廣受關注“唾液酸”，含量也比其他食品多，因此也被稱作“燕窩酸”。現(xiàn)代研究也在探尋燕窩的保健價值。 ⑧

它們都富含唾液酸⑦

來源 含量（ g/kg） 來源 含量（ g/kg） 燕窩 70~110 牛奶 0.45~0.66 酪蛋白 4.80 茄子 0.45 枇杷 0.66 禽蛋 0.34

那么，燕窩該怎么吃？怎么選呢？

吃燕窩，有5個小建議!

燕窩的消費人群年輕化，26-30歲的消費人群成為燕窩消費的主力，而緊隨其后的是18-25歲的90后消費群體 ②。而對于喜歡吃燕窩的人來說，如果不懂這些食用注意事項，有時候可能是浪費燕窩：

1. 燕窩進補要定期進食，不是吃一次就見效。一般干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或隔天一次。 ⑨

2. 燕窩性溫屬平，基本適合所有人食用。不過以下人群不建議食用：不滿4個月的嬰兒、正在感冒期的人、癌癥未經(jīng)治療或癌癥晚期者、蛋白質(zhì)食品有過敏的不推薦吃燕窩。此外燕窩也不建議和中藥西藥同時服用，最好隔開一兩個小時。 ⑥

3. 干燕窩的泡發(fā)一般用純凈水，根據(jù)不同品種按不同時間（2-4小時）浸發(fā)，浸泡和清洗過程可以有效清除燕窩中的亞硝酸鹽 ①。而隔水燉煮后，可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆?jié){等食用。

4. 鮮燉燕窩產(chǎn)品和已經(jīng)煮過的燕窩，原則上不建議二次加熱，會變稀或輕微化水。如果確實需要加熱服用，有2個小方法：直接倒入熱水、熱牛奶，或者熱粥里混合食用。或者將燕窩倒入小碗里，隔水加熱兩分鐘。 ⑩

5. 干燕窩燉好后吃不完，應瀝干水分晾涼，按食用量分裝密封，在冰箱冷藏0-4℃保存。保存時間也不能太長，最好在5天以內(nèi)吃完