春筍肉質鮮美號稱“菜王”，可草酸太高影響鈣吸收？吃之前要注意

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立春后正值出筍期，春筍的筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，有“菜王”的美譽。無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都非常鮮嫩清香，又被稱為“山八珍”。

“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”都是使用春筍烹飪的名菜。

竹筍一年四季都有，但只有冬筍和春筍的味道最好，所以很多人喜歡在這個時候拿春筍來烹飪，不過，春筍雖然好吃，有幾類人群吃春筍最好謹慎一些。

春筍含有充足的水分、膳食纖維、大量的胡蘿卜素和多種多樣的維生素成分以及鈣、磷、鐵等人體必需的微量元素，所以春筍中含有的營養成分非常豐富。

此外，春筍還有有一定的藥用價值，中醫認為，春筍味甘、性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。那么營養這么豐富的春筍，什么樣的人群不太適合食用呢？

首先，老人、兒童不適合多吃，竹筍中含有大量的纖維素，老人、兒童的胃腸道消化能力可能比較弱，吃太多竹筍會影響消化，而且可能產生便秘的情況，所以每餐食用量最好不要超過半根，吃的時候一定要細嚼慢咽。

另外，竹筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發過敏反應、比如哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就是容易過敏的季節，對于容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。草酸還會影響鈣的吸收。

所以，過敏體質的人更不宜吃春筍，嚴重的過敏反應還可能會出現過敏性休克、喉頭水腫等嚴重癥狀。

為防止過敏的出現，容易出現過敏反應的人群和免疫力比較低的人群在吃筍時，應該現試著先少吃一些，如果出現了過敏反應，就不要再吃了，如沒有反應，可以稍微多吃一些。

很多朋友用春筍來做炒菜，建議大家在炒之前先把春筍焯一下水，或者用開水把筍燙5到10分鐘，然后用清水浸泡幾小時后，然后再下鍋烹飪，這樣高溫可以分解大部分草酸，并且消除一部分的草酸鈣，去掉了春筍的澀味，讓春筍吃起來更鮮美。

各位朋友，你喜歡吃春筍還是冬筍呢？你覺得口味有區別嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。