老人說“魚生火、肉生痰”有道理嗎？合理食物搭配，很關(guān)鍵

原標(biāo)題：老人說“魚生火、肉生痰”有道理嗎？合理食物搭配，很關(guān)鍵

俗話說“魚生火、肉生痰，蘿卜青菜保平安”，現(xiàn)在越來越多的人認(rèn)為肉類食物對身體無益，傾向于半素食和全素飲食。這種說法真的有科學(xué)道理嗎？

“魚生火、肉生痰”指的是肉食吃多了，容易導(dǎo)致內(nèi)熱積蓄，即“生火”，還會導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生痰濁，即“生痰”。這與中醫(yī)的一些理論和大家常理解的發(fā)物有關(guān)系。

在營養(yǎng)學(xué)上來看，一些發(fā)物與容易致敏的食物非常類似。如我們比較熟悉的蛋類、豬頭肉等發(fā)物中含有的異體蛋白就可以構(gòu)成過敏原，一些海鮮類食物體內(nèi)水分多、含氮物質(zhì)高、游離氨基酸豐富，導(dǎo)致魚肉比較容易腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生生物胺，從而會導(dǎo)致過敏反應(yīng)。

而中醫(yī)認(rèn)為，新鮮蔬菜和豆制品，菌藻類食物則可以和養(yǎng)脾胃，通調(diào)水道，有利于維持人體的健康平衡。因此得出“魚生火、肉生痰，蘿卜青菜保平安”這句話。

但肉類食物并不是洪水猛獸，其中含有的動物蛋白和一些脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)也是植物性食物無法替代的，不過，肥肉和葷油是高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，從而引發(fā)三高、哮喘等疾病，為一些慢性病埋下隱患，對身體產(chǎn)生一系列不好的影響。

蘿卜白菜是營養(yǎng)豐富的蔬菜，但只是我們膳食中的一個部分，不能代替肉類飲食，更不能比較哪個營養(yǎng)更好。

《中國居民膳食指南》建議，每天膳食中含有400-500克的蔬菜及薯類，100~200克的水果，而禽畜肉每人每天推薦的攝入量為40-75克為好，最好選擇瘦肉和蛋奶類食物，不要吃煎炸的加工肉制品，這樣既沒法獲得足夠的營養(yǎng)。

總之，“魚生火、肉生痰，蘿卜青菜保平安”這種說法并不全面，只要肉類食物的食用量合理，飲食結(jié)構(gòu)均衡，就不會對人體健康造成不利的影響。

而且，我們應(yīng)該讓食物的種類盡可能豐富一些，這樣補(bǔ)充的營養(yǎng)也更為全面，蔬果類、肉類、魚蝦、蛋制品以及奶制品，每周最好能達(dá)到25種以上。另外，食物的烹飪方式也很重要，建議采取蒸、煮、燉的方式，這樣能做大程度的保證食物的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。

各位朋友，你還知道哪些飲食順口溜嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。