骨頭湯、豆?jié){、牛奶喝哪個(gè)最補(bǔ)鈣？營(yíng)養(yǎng)師：分析后得出最終答案

原標(biāo)題：骨頭湯、豆?jié){、牛奶喝哪個(gè)最補(bǔ)鈣？營(yíng)養(yǎng)師：分析后得出最終答案

鈣是機(jī)體中重要的凝血因子，是牙齒、骨骼重要的組織部分，能夠降低肌肉興奮性。除了人生剛剛開(kāi)始的嬰幼兒需要補(bǔ)鈣以外，成年人補(bǔ)鈣也刻不容緩。尤其是居住在臺(tái)灣地區(qū)的人群缺鈣十分普遍，據(jù)骨質(zhì)疏松學(xué)會(huì)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)有80%的女性都沒(méi)有補(bǔ)鈣、喝牛奶的習(xí)慣。

再加上臺(tái)灣女性十分愛(ài)美，夏天紫外線強(qiáng)，還喜歡穿防曬的長(zhǎng)袖、打遮陽(yáng)傘等，以至于造成當(dāng)?shù)厝嗣袢扁}嚴(yán)重發(fā)生骨質(zhì)疏松，甚至是骨折的危險(xiǎn)都要比其他地區(qū)高。還有些地區(qū)不注意補(bǔ)鈣，認(rèn)為機(jī)體不缺鈣。

其實(shí)不是，早有研究發(fā)現(xiàn)，人到了20多歲一直到35歲，都是骨量的高峰期。從35歲以后，年齡每增長(zhǎng)一歲，體內(nèi)都會(huì)流失1%左右的鈣。到50歲以后，每年流失鈣的程度還能夠上漲到2%左右。因此，補(bǔ)鈣是各個(gè)年齡都不應(yīng)該忽視的問(wèn)題，那如何補(bǔ)鈣呢？

有人說(shuō)喝骨頭湯、牛奶、豆?jié){，如果挑選其中一個(gè)，誰(shuí)的補(bǔ)鈣效果最好？

過(guò)去人們都有以形補(bǔ)形的看法，一直到現(xiàn)在都有人這么認(rèn)為。具體到骨頭湯，如果只是用常溫?zé)踔螅�每百毫升排骨湯中鈣含量是2mg。如果用高壓鍋燉煮，排骨湯中的鈣多一些，但每百毫升中也不會(huì)超過(guò)4mg。

還有一種是奶白色湯，形成這種狀態(tài)多是乳化現(xiàn)象，其脂肪含量越高，所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色就會(huì)好看，而鈣含量很低，在補(bǔ)鈣上不建議用骨頭湯。

還有豆?jié){、牛奶，都是國(guó)民認(rèn)可的補(bǔ)鈣佳品。從中國(guó)營(yíng)養(yǎng)成分表得知，每百毫升豆?jié){中的鈣是5mg，而每百克干大豆中的鈣為191mg，用干黃豆制作成豆腐，再加上豆腐中會(huì)使用到石膏、鹵水，其鈣含量較多，每百克豆腐含有164mg鈣。

經(jīng)過(guò)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，水分越高的豆制品鈣含量越低，比如每百克內(nèi)酯豆腐含鈣量只是17mg。和牛奶相比，每百毫升大約有100mg的鈣。

所以，在這三種食物中最補(bǔ)鈣的是牛奶，其次是豆?jié){，最后是骨頭湯，骨頭湯還要面臨脂肪攝入超標(biāo)的問(wèn)題。更建議大家選擇豆腐、牛奶、酸奶。

在補(bǔ)鈣上，還需要多攝入維生素D。大量研究顯示，我國(guó)人維生素D攝入含量較低。補(bǔ)充它最好的方式，需要大家每天曬會(huì)兒太陽(yáng)，中等強(qiáng)度陽(yáng)光下即可。

各位朋友，你平時(shí)都會(huì)吃哪些高鈣食物？不妨在下方評(píng)論中留言，分享你的美食經(jīng)驗(yàn)。