牛奶含激素可致癌？辟謠！2個(gè)妙招，補(bǔ)充天然“胰島素”，舒緩皮膚~

原標(biāo)題：牛奶含激素可致癌？辟謠！2個(gè)妙招，補(bǔ)充天然“胰島素”，舒緩皮膚~

牛奶一直被人們譽(yù)為“最接近完美的食物”，有“白色血液”之稱，它富含蛋白質(zhì)，而且消化吸收率比植物蛋白質(zhì)要高，能接近90%！近期國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的新冠肺炎膳食指導(dǎo)中，還提出了“天天飲奶來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)免疫力”的建議！

不過(guò)也有研究稱，乳制品也具有“ 致癌性”， 還可能使前列腺癌、乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險(xiǎn)升高？不少粉絲看了都來(lái)咨詢，這到底是怎么回事呢？

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乳制品成致癌物？

真假傳言來(lái)分辨！

首先明確一點(diǎn)，“牛奶致癌”確系謠言，對(duì)此主要有2種說(shuō)法需要大家了解一下：

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動(dòng)物實(shí)驗(yàn)致癌：假

這種信息來(lái)源于一則動(dòng)物試驗(yàn)研究，試驗(yàn)中使用了大量來(lái)源于牛奶中的酪蛋白，提出高蛋白會(huì)加快肝癌發(fā)展，但中國(guó)工程院院士曾指出，“牛奶致癌”是公眾對(duì)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)研究的錯(cuò)誤解讀。

酪蛋白致癌性待查

酪蛋白是是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，也是牛奶中含量最高的蛋白質(zhì)，有“礦物質(zhì)載體”的美譽(yù)，可以促進(jìn)鈣被腸壁細(xì)胞吸收，如何利用酪蛋白的生物活性也是未來(lái)補(bǔ)鈣的新研究方向。

那么酪蛋白在該試驗(yàn)中真的誘發(fā)了肝癌嗎？其實(shí)在攝入大量酪蛋白之前，動(dòng)物體內(nèi)已經(jīng)存在大量黃曲霉毒素B1，這是真正具有強(qiáng)致癌性的致癌物。目前沒(méi)有絕對(duì)證據(jù)表明酪蛋白會(huì)致癌。

日常攝入量較少

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人們實(shí)際蛋白質(zhì)攝入量差異巨大。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦成人每天喝液態(tài)奶300克，其中約含7.5克酪蛋白，占人體每天蛋白質(zhì)總需求量不到10%。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，這一推薦量不會(huì)產(chǎn)生致癌性。

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雌激素增加癌風(fēng)險(xiǎn)：假

還有說(shuō)法稱牛奶中含有激素物質(zhì)IGF-1，女性飲用過(guò)多會(huì)增加乳腺癌、卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn)，而男性會(huì)增加患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)，這也是錯(cuò)誤解讀。

IGF-1好處多

全稱叫類胰島素一號(hào)增長(zhǎng)因子，也被稱作“促生長(zhǎng)因子”、“生長(zhǎng)激素介質(zhì)”等，屬于多肽類蛋白質(zhì)。它和胰島素有類似的結(jié)構(gòu)，也有部分相似的功能。

一是參與糖、脂、蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽的代謝；二是促進(jìn)骨的基質(zhì)合成，抑制骨骼的分解代謝，可預(yù)防骨骼中鈣的流失，有一定預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的作用。

沒(méi)有直接證據(jù)證明

牛奶中確實(shí)含有這種激素，但是含量很少，還不足以產(chǎn)生直接危害。而且IGF-1進(jìn)入消化道之后就失去活性了，目前沒(méi)有直接證據(jù)證明它具有致癌性。

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多喝≠多補(bǔ)

4個(gè)誤區(qū)要了解

關(guān)于乳制品的“致癌”說(shuō)法站不住腳，但各種好處卻實(shí)實(shí)在在。那我們要是把牛奶、酸奶當(dāng)水喝，是不是特別補(bǔ)？

先冷靜一下，乳制品雖好也不能貪多，在日常飲用、食用方面，以下4個(gè)誤區(qū)可別犯！

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多喝≠多補(bǔ)

雖然牛奶所含蛋白質(zhì)吸收好，但人體每天的吸收量有限，適量飲用最好。實(shí)際上，過(guò)量補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可能會(huì)加重腎小球過(guò)濾網(wǎng)負(fù)擔(dān)，誘發(fā)腎功能低下者產(chǎn)生蛋白尿；多余的鈣可能游離在血液中，遇到酸性環(huán)境容易沉積，從而形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

發(fā)酵乳制品中則含有多種益生菌、益生元，可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加有益菌群數(shù)量，但過(guò)量補(bǔ)充可能會(huì)產(chǎn)生較大影響，尤其是不耐乳酸、不耐乳糖的人，可能會(huì)因此產(chǎn)生呃逆、腹瀉、腹痛等腸胃不適。

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乳飲料≠牛奶

市面上 乳飲料種類繁復(fù)，很多在精加工之后已經(jīng)和 牛奶大相徑庭。一些乳酪點(diǎn)心通常屬于 高糖、高油食品，有基礎(chǔ)代謝性疾病患者需仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)成分表。

【提示】牛奶中乳類脂肪含量約占2.8%~4.0%；牛乳乳糖含量約占3.4%~5.4%；蛋白質(zhì)含量約占2.8%~3.5%。這些可作為選擇乳飲料的參照值。

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晚上喝牛奶=助眠？

不少人認(rèn)為喝牛奶要講究時(shí)機(jī)，“空腹不能喝”、“睡前喝更助眠”等，其實(shí)都沒(méi)有什么說(shuō)服力。有乳糖不耐受的人，盡量選擇酸奶。

運(yùn)動(dòng)前喝牛奶，可作為能量?jī)?chǔ)備，運(yùn)動(dòng)后喝可促進(jìn)體力恢復(fù)；飯前喝飯后喝都有利于促進(jìn)消化；早上喝可補(bǔ)充早餐營(yíng)養(yǎng)，晚上喝并不會(huì)明顯助眠，但有益于和胃安神。

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自制的≠最好的

很多人喜歡在家自制酸奶、雙皮奶、姜撞奶等奶制品，但自制的并非就是最好的，自制風(fēng)味發(fā)酵乳的條件要求通常較高。

比如自制酸奶需要在42℃~45℃的環(huán)境中發(fā)酵，普通家庭難以精準(zhǔn)調(diào)溫和消毒抑菌，更易腐壞，所以不建議盲目自制。

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鮮奶、奶粉和乳飲料

到底怎么選？

別看市售的種類多，大致可分為3類，適合不同人群加以選擇：

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液體乳類：飽腹感強(qiáng)

液體乳類勝在成分結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，無(wú)需沖調(diào)、飽腹感強(qiáng)、可快速補(bǔ)充大量水分，適合大部分人飲用。

殺菌乳

鮮奶保留了蛋白質(zhì)及大部分維生素，接近100%殺菌，需低溫冷藏儲(chǔ)存，保質(zhì)期通常為2~15天。

滅菌乳

滅菌更徹底，可添加輔料，常溫下保質(zhì)期達(dá)1~8個(gè)月。酸奶保質(zhì)期長(zhǎng)短不一，需冷藏。乳飲料通常添加食用防腐劑更多，保質(zhì)期較長(zhǎng)，可達(dá)6~12個(gè)月。

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乳粉類：有針對(duì)性

加水含量可調(diào)節(jié)，適合腸胃弱、消化不好、胃口小的人。并且 對(duì)于嬰幼兒、老年人和特殊患者來(lái)說(shuō)，配方奶粉更能專吃專補(bǔ)。

乳粉類應(yīng)置于陰涼干燥處避光、封口保存，保質(zhì)期通常6~12個(gè)月，但開(kāi)封后放置越久越容易滋生細(xì)菌，建議盡快食用完。

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其他乳制品：限量食用

煉乳、干酪、奶油、奶茶、加奶咖啡等，其糖分和脂質(zhì)多、升糖指數(shù)高，過(guò)量食用容易增加三高、肥胖、失眠、冠心病等風(fēng)險(xiǎn)。患有三高等基礎(chǔ)疾病的人群要少食或不食。

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能喝還能用

牛奶小妙方

牛奶不能不僅能喝能吃還能用，可可教你2個(gè)小妙招：

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冷牛奶緩解曬傷

曬傷是由于過(guò)度暴露在陽(yáng)光下，而造成的皮膚敏感和脫皮現(xiàn)象，可能會(huì)發(fā)癢、紅腫、疼痛或結(jié)痂，可在醫(yī)師指導(dǎo)下用冷牛奶涂抹或冷敷來(lái)舒緩。

牛奶中的維生素A和維生素D是抗氧化劑，可加速受損皮膚愈合；所含的乳酸有助于剝脫死皮細(xì)胞；蛋白質(zhì)則能減輕曬傷所引起的疼痛和炎癥，脂質(zhì)成分則能滋潤(rùn)保濕、消除紅斑。

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牛奶早餐粥

牛奶單獨(dú)喝可能比較單調(diào)，可以與其他補(bǔ)益食材搭配。比如黑芝麻，含有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)元素能促進(jìn)身體代謝，幫助排出有害物質(zhì)，提高機(jī)體免疫力。

核桃芝麻薏米粥

【食材】核桃4~5顆、黑芝麻15克、薏米20克、雞蛋1個(gè)、牛奶適量。

【做法】可以直接將食材放在一起煮，或者將食材用破壁機(jī)打成碎糊狀，再熬成粥更順滑。

【功效】核桃、芝麻補(bǔ)腎，薏米補(bǔ)脾，搭配起來(lái)還有補(bǔ)腎養(yǎng)血、治肺潤(rùn)腸、健腦烏發(fā)的功效。

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