冬季必吃這4種魚(yú)，強(qiáng)心臟，通血管，補(bǔ)腎又健脾！尤其適合中老年人~

原標(biāo)題：冬季必吃這4種魚(yú)，強(qiáng)心臟，通血管，補(bǔ)腎又健脾！尤其適合中老年人~

魚(yú)在國(guó)人的餐桌上一直占有非常重要的地位。到了冬天， 高蛋白、低脂肪的魚(yú)肉更是成為了養(yǎng)生保健的優(yōu)良選擇。特別是下面這3種吃法， 補(bǔ)腎、健脾、強(qiáng)心、活血，能助你 預(yù)防多種冬日高發(fā)病，是當(dāng)季進(jìn)補(bǔ)的必備“良方”！

鯽魚(yú)湯

健脾補(bǔ)腎

食材：鯽魚(yú)1條，茯苓20克，干姜10克，黃芪10克，白術(shù)10克。

做法：將茯苓、干姜、黃芪、白術(shù)放入水中浸泡至軟后，塞入洗凈的鯽魚(yú)魚(yú)肚中，上蒸鍋蒸制。其中可再加入一些去腥調(diào)味料，如蔥、蒜等，蒸熟后即可食用。

冬季要想有效進(jìn)補(bǔ)，首先得 調(diào)養(yǎng)好脾胃；同時(shí) 補(bǔ)腎也是冬季的養(yǎng)生關(guān)鍵之一。

而中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚(yú)有較好的 健脾和胃、除濕利水、補(bǔ)中生氣功效，搭配上黃芪、茯苓、干姜、白術(shù)后，可更好地發(fā)揮 健脾、補(bǔ)腎兩種作用，非常適合 脾腎陽(yáng)虛的人群作為日常食療方使用，有助于溫補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)壯體質(zhì)。

腎陽(yáng)虛的癥狀表現(xiàn)：夜尿增多、腰膝酸冷；

脾陽(yáng)虛的癥狀表現(xiàn)：大便溏薄、食少便溏、胃脘冷痛。

另外，民間有“冬鯽夏鲇”的說(shuō)法，冬天正值鯽魚(yú)產(chǎn)卵期，肉肥籽多，是鯽魚(yú)味道最鮮美的時(shí)節(jié)。這時(shí)來(lái)碗鯽魚(yú)湯，營(yíng)養(yǎng)又美味。

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將軍白玉湯

強(qiáng)健心臟

食材：黑魚(yú)一條，豆腐一塊，雞蛋，蔥，姜，八角，淀粉。

做法：黑魚(yú)剔骨去皮后片成魚(yú)片，加適量鹽、蛋清、淀粉腌制。鍋內(nèi)放油，下入魚(yú)骨、魚(yú)皮煎至微黃，放入姜片、八角、蔥段炒香，加豆腐、開(kāi)水蓋蓋熬煮20分鐘，最后下入魚(yú)片汆熟即可。

黑魚(yú)中富含一種叫 輔酶Q10的物質(zhì)，它被稱(chēng)為 心臟的“動(dòng)力之源”，能為心臟提供更多的氧氣和能量，預(yù)防突發(fā)性疾病。輔酶Q10還有 保護(hù)皮膚、延緩衰老、緩解疲勞的功效，對(duì)于癌癥也能起到一定的預(yù)防和抑制作用。

魚(yú)肉和豆腐又是飲食里的“絕配”之一，兩者搭檔能起到 氨基酸互補(bǔ)的效果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層樓，對(duì)心血管健康更為有益。

三黃酥燜雜魚(yú)

保護(hù)血管

食材：帶魚(yú)，小黃魚(yú)，姜黃粉，黃酒，白菜，蔥，姜，蒜，八角。

做法：帶魚(yú)、小黃魚(yú)清理干凈后用姜黃粉、醋加以腌制。鍋內(nèi)放油，油溫三成熱時(shí)下入兩種魚(yú)，煎至兩面金黃撈出。

取一個(gè)砂鍋，底層鋪滿(mǎn)菜葉，擺上煎好的帶魚(yú)、小黃魚(yú)以及蔥姜蒜、八角等調(diào)味料，倒入適量清水及黃酒，將鍋蓋用錫紙包好蓋在鍋上，燜煮約40~50分鐘即可。

帶魚(yú)、小黃魚(yú)都是冬季的時(shí)鮮魚(yú)類(lèi)，它們此時(shí)肉質(zhì)最為肥美。而且這兩種魚(yú)中都富含ω-3脂肪酸等多種不飽和脂肪酸，有 調(diào)節(jié)血脂、降低血液粘稠度的效用，可幫助預(yù)防冬季高發(fā)的心血管疾病。

再加上具有 活血化瘀功效的姜黃粉，以及可 溫行血脈、和胃散寒的黃酒，既能滋補(bǔ)暖身，又能益氣活血，非常適合中老年人在冬天食用。

小貼士

料酒是以黃酒為原料，再加入別的一些香料、調(diào)味料釀制而成的烹飪用酒， 它和黃酒不是一回事兒， 在功效和食用方法上都有所不同。

用于烹飪時(shí)， 黃酒更適合料理海鮮、水產(chǎn)等食材；而 料酒則適合用于烹調(diào)雞鴨等家禽類(lèi)食物。

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魚(yú)肉雖是滋補(bǔ)佳品，但下面的這兩種，小編勸你還是少吃為好。

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咸魚(yú)

天冷了，很多家庭都有腌制咸魚(yú)的習(xí)慣，特別是一些老年人，最好這一口，沒(méi)食欲或是菜不夠的時(shí)候就會(huì)拿一條出來(lái)解解饞。

但咸魚(yú)中富含 亞硝酸鹽，這種物質(zhì)能與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類(lèi)發(fā)生反應(yīng)，并形成 強(qiáng)致癌物亞硝胺。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）目前已經(jīng)把“中國(guó)式咸魚(yú)”列為了 一類(lèi)致癌物，認(rèn)為經(jīng)常吃它會(huì)增加鼻咽癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。

而且咸魚(yú)本身鹽分含量很高，長(zhǎng)期食用還會(huì) 悄悄損害胃粘膜，對(duì)胃健康也非常不利。

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炸魚(yú)

香煎帶魚(yú)、油炸小黃魚(yú)也是不少家庭冬日餐桌上的“常客”，吃起來(lái)香香脆脆，味道十分誘人。

但經(jīng)高溫煎炸后，魚(yú)肉的脂肪會(huì)大量氧化，易生成 自由基、苯并芘等有害物質(zhì)，過(guò)量攝入可能增加 心力衰竭或 食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；再者，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素在油炸后也容易被破壞， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅降低。

總的來(lái)說(shuō)， 蒸、煮是最為推薦的食用方式，少鹽少油，既能最大程度地保留魚(yú)肉原本的鮮味，又能盡可能地保全營(yíng)養(yǎng)。

另外，部分老年人感官鈍化，日常食用時(shí)建議挑選 鱸魚(yú)、黑魚(yú)、鱖魚(yú)、鲇魚(yú)、龍利魚(yú)、銀鯧魚(yú)等肉嫩刺少的品種，以免被魚(yú)刺卡喉，吃起來(lái)更安全放心。

部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

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