傳說：越貴的油越健康？你認為的可能是錯的，告訴你4點買到好油

什么油最貴？大家的看法不一，可能是橄欖油、也可能是花生油，尤其超市里的貨架上擺放著各種各樣的食用油，大大小小的品牌意味著價格的不同。

而經常調查發現，很多人判定食用油是好還是壞，以價格論“英雄”，他們認為價格越貴的越好。相反，便宜的食用油就是不好的嗎？

其實，這種想法是錯誤的，由于食用油分為動物油和植物油，兩大分類對比，特別是針對現代人的體質來定，由于要限制全天的熱量攝入，以及避免各個臟器組織的壓力增大，不再適合長期吃以及過量吃動物油，比如豬油、羊油、牛油，飽和脂肪酸含量高，容易對心腦血管健康不利。

相反，植物油中常見的花生油、大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等，價格適中，而該油中大部分的成分也多是以不飽和脂肪酸為主，按照中國居民膳食指南推薦的每日成年人食用20~30g食用油即可。

那么，越貴的植物油越健康嗎？

油好不好，鑒別辦法不是價格，而是實際的營養成分。大家具體可以以配料表中的營養成分為主，包括能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、膽固醇等，最終決定的植物油不用買最貴的，而是看烹飪方式采用哪種油。

1、炒菜用哪種油最好？日常烹飪最多的方式就是炒菜了，在這方面大家可以選擇花生油、雙低菜籽油、精煉橄欖油，尤其是后兩者都是含有較多的單不飽和脂肪酸，對于想要控制血脂以及身患慢性疾病的人群來說，是非常好的選擇。

2、涼拌用哪種油？隨著氣溫的升高，家家戶戶都喜歡吃點涼拌菜，食物種類還能多一點，包括涼拌腐竹、木耳、銀耳、芹菜、胡蘿卜、花生米等，此時涼拌適合的則是香油、特級初榨橄欖油、亞麻籽油，這類油的特點則在于不耐熱，含有抗氧化物質。

3、煎炸、烤適合哪種油？這種烹飪形式下更適合油點高的油，能夠在高溫下更穩定，包括精煉的橄欖油，或者椰子油、黃油，但同時也因為飽和脂肪酸含量較高，并不適合慢性疾病人群食用，而這種方式本身也有讓食物流失營養的不良作用，需要大家避免。

4、最后提醒大家，購買食用油還要看下質量等級，等級越低說明精煉程度越高，顏色更淡，風味更淡。相反，等級越高，則油點越低，不適合高溫烹飪。