多年堅(jiān)持吃“清淡飲食”，沒想到卻吃出一身病！

“清淡飲食”一詞，相信大家都耳熟能詳。當(dāng)我們大病初愈的時(shí)候、身體虛弱、不舒服......醫(yī)生都會(huì)囑咐：飲食一定要清淡。于是，很多人便開始葷腥不吃、油鹽不進(jìn)，每天吃飯味同嚼蠟。有的人甚至堅(jiān)信吃“清淡”的食物，能夠得到健康的身體，堅(jiān)持了幾十年，沒想到卻差點(diǎn)因此喪命。

湖北的楊婆婆長(zhǎng)期吃素，不沾葷腥，堅(jiān)持了幾十年。一天，楊婆婆洗完澡一不小心滑倒在地，骨折了，最后只能換人工關(guān)節(jié)，否則隨時(shí)會(huì)危及生命。醫(yī)生說，楊婆婆的骨頭變得像“泡沫”一樣脆弱。

問題出在哪里？其實(shí)，醫(yī)生說的“清淡飲食”和你想象的“清淡飲食”不是一回事。你認(rèn)為的“清淡飲食”=少吃油、少吃鹽、少吃葷腥，最好連醬油都不要用?？墒轻t(yī)生說的清淡飲食并不是這樣的。

醫(yī)生口中的“清淡飲食”

蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、水、維生素和膳食纖維是人體的七大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺一不可，任何一類物質(zhì)的缺少都會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)的不均衡。

醫(yī)生口中的“清淡飲食”是指在營(yíng)養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量，并不是只吃素。因?yàn)槿忸惪商峁┑鞍踪|(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同樣不可或缺的?？茖W(xué)的清淡飲食方式有助于保持健康，適用于絕大多數(shù)人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術(shù)后的病人更應(yīng)清淡飲食。

錯(cuò)誤的“清淡飲食”帶來的危害

飲食過于清淡給身體帶來的負(fù)面影響是潤(rùn)物無聲般緩慢進(jìn)行的，不會(huì)一下子顯露出來。正是因?yàn)檫@樣，問題才容易被老人及其兒女家屬忽略，造成令人傷心的結(jié)果。

眾所周知，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體不能自身合成，只能靠食物供給的。然而，植物細(xì)胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細(xì)胞被細(xì)胞壁緊緊包裹，所以，植物細(xì)胞蛋白質(zhì)人體不易吸收。

但動(dòng)物類蛋白食物含各種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，易被吸收，這是植物類蛋白食物遠(yuǎn)不及的。所以，如果長(zhǎng)期吃素，將會(huì)導(dǎo)致虛弱，無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中，記憶力減退等癥狀。嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)時(shí)甚至?xí)斐山Y(jié)石，骨質(zhì)疏松，癡呆等疾病，尤其是老人家。此外，長(zhǎng)期吃素容易導(dǎo)致脂肪運(yùn)輸異常，脂肪在肝臟滯留，會(huì)引起脂肪肝。

《分子生物學(xué)與演化》雜志刊登一項(xiàng)研究指出，連續(xù)幾代吃素，甚至?xí)?dǎo)致基因突變，增加患癌癥與心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

大多素食者食物來源為豆類和谷物，而其中的蛋白質(zhì)會(huì)妨礙鐵的吸收，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺少血紅蛋白，就可能引起貧血。由于血液的攝氧量大大減少，心肌得到的氧需求量明顯不足，心臟加大工作量，使心肌耗氧量驟升，最終心臟不堪重負(fù)從而誘發(fā)心絞痛。

想要瘦身變美的女性注意了，長(zhǎng)期飲食過于清淡，會(huì)導(dǎo)致油脂攝入不足，而當(dāng)油脂缺乏時(shí)，維生素D、維生素E等脂溶性維生素沒辦法吸收，抗氧化能力也會(huì)因此下降，身體則容易衰老。不僅如此，還可能會(huì)導(dǎo)致宮寒、更年期提前等一系列的癥狀出現(xiàn)。

真正的清淡飲食是怎樣的？

清淡飲食的基本含義是指低食鹽、低油脂、低辛辣、低膽固醇、低精制糖。

1、葷素搭配

完全吃素有一個(gè)問題，就是容易缺乏蛋白質(zhì)。素食食物中，除了豆類外，其他食物蛋白質(zhì)含量都比較少，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。而肉類食品中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。

2、控制油鹽糖的攝入量

油：過多的脂肪會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，升高血脂，增加心腦血管負(fù)擔(dān)。所以，每天烹調(diào)用油以25~30克為宜，不要過多的煎炒炸，多用煮燉燜。

注意：低脂飲食不等于無脂飲食，脂肪可以提供熱量，身體也需要一些必需脂肪酸維持健康?；ㄉ?、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經(jīng)常換著吃。

鹽：限制鈉鹽的攝入，有助于減輕水腫，穩(wěn)定血壓。每天吃鹽不超過6克，最好不超過5克。味精、醬油、咸菜等作料食物當(dāng)中也有相當(dāng)多的鹽，也要少吃。

糖：攝入過多糖會(huì)影響糖代謝功能，兒童、老人的代謝功能很弱，更應(yīng)堅(jiān)持低糖，成人每日添加糖的攝入量應(yīng)控制25克以下。

3、多樣化

沒有任何一種食物可提供全部營(yíng)養(yǎng)，建議每日應(yīng)攝入谷薯類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶、水產(chǎn)品等多種食物，盡量全面。主食應(yīng)粗細(xì)搭配，副食應(yīng)葷素搭配，這樣才能保證身體的全面營(yíng)養(yǎng)。

另外，清淡飲食還包括“七分飽”，七分飽要根據(jù)每人的食量來判斷，吃飯后不覺得餓，也不覺得飽，就是七分飽了。

當(dāng)然，清淡飲食并不是一成不變，而是需要根據(jù)不同對(duì)象進(jìn)行調(diào)整，尤其是特殊人群。《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030年）》中指出，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)不良的人群比例依然較大，尤其是兒童、老人。

央視節(jié)目《健康之路》曾出過專題，呼吁別再給老人吃得太清淡了！老人應(yīng)注意飲食多元化，控鹽控糖，常吃魚、禽、蛋和瘦肉類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，保證蔬菜、水果攝入，尤其是漿果類水果，其富含的花青素是很好的抗氧化劑。

兒童則應(yīng)限制碳水化合物，在保證蛋白質(zhì)、奶、果蔬的情況下應(yīng)適當(dāng)吃富含微量元素的食物。鋅有利于腦部發(fā)育，可選擇魚類、豆類這些富含鋅的食物；缺碘導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢和智力低下，可選擇海帶、紫菜等富含碘的食物。

總而言之，清淡飲食并不是只吃素，而是在營(yíng)養(yǎng)充足并均衡的前提下，控制油鹽糖的攝入量。所以，肉類該吃還得吃，保證營(yíng)養(yǎng)均衡才能身體健康！