日本國立癌癥預防研究所：熟紅薯、生紅薯、蘆筍可抗癌？是真的嗎

吃蔬菜可以抗癌？真有這樣的一個研究，是來自日本國立癌癥預防研究所針對26萬人的飲食研究，發現在多種蔬菜中，可以位居前三的分別為熟紅薯、生紅薯、蘆筍，真是這樣嗎？

生紅薯和熟紅薯可以抗癌？

紅薯一直在抗癌蔬菜排行榜中位居第一名，難道它真的有特殊之處嗎？而在這項日本國立癌癥研究所中，研究人員們認為的是紅薯中含有的脫氧表雄酮，能夠起到預防結直腸癌的作用。

可事實上，在眾多研究中不是動物就是細胞體外實驗，無法證明吃紅薯就能抗癌。至于紅薯中其他的營養成分，包括膳食纖維、維生素B族、維生素E、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等，其他食物中也都有，并不是獨一份。

至于生吃紅薯的做法并不提倡，尤其是腸胃功能較差的人群，包括老人、小孩直接吃生紅薯會很難消化，這是因為生紅薯中富含淀粉，如果沒有經過高溫的處理，不僅很難消化，還會出現腹脹、腸鳴、消化不良等反應。

所以，大家把紅薯當普通食物，也需要選擇熟吃的做法，并且可以按照新版《中國居民膳食指南》推薦量來攝入，每天食用100g左右的薯類即可。

蘆筍可以抗癌嗎？

在民間，有的人聽說吃蘆筍可以抗癌，該原因是因為蘆筍中有豐富的天門冬氨酸以及抗氧化成分，但在相關實驗中，也多是動物實驗沒有確切的證明依據。

只不過，在營養價值上和其他蔬菜相比，蘆筍中含有的多種維生素以及礦物質含量要占優勢，相對熱量偏低，適合減肥以及有慢病基礎的人群食用。但大家同時也要記住，再好的蔬菜也要適量為宜，畢竟飲食均衡才是身體健康的首要元素。

并且，不光是上面提到的蔬菜，如果大家還聽到其他蔬菜抗癌，比如西蘭花、四季豆、山藥、芋頭等等，要真是如此，我國就不會有那么多罹患各種癌癥了。

綜合來看，最需要大家做的是均衡飲食，把每日攝入蔬菜量控制在中國居民平衡膳食寶塔中建議的350~500g即可，不宜過量過少。

而把其他空余的地方分給豆制品、全谷物、新鮮水果、肉類、水產品、奶制品等，機體吸收的營養才會越全面，才更有利于抵抗病毒、細菌，達到預防疾病以及癌癥的目的。

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