美食推薦：燉雞，毛血旺，麻辣豬蹄的做法

燉雞

雞1只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量

1、雞洗凈，剁成小塊，放在水中，洗凈

2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲

3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段

4、鍋?zhàn)訜瑢⑼炼购秃}卜塊放入，煮大約5分鐘

5、將土豆和胡蘿卜塊撈出

6、放入洗凈的雞塊，焯水

7、撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用

8、將干凈的雞湯盛出

9、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起

10、鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃腚u塊，煸炒片刻

11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化、雞塊上色

12、雞塊炒至上色后，將雞湯放入(放清水也可，更健康)

13、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒

14、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火

15、粉絲用剪刀剪成小段

16、大約煮30分鐘左右，加入粉絲

17、加入大蔥段和蘆筍段

18、繼續(xù)煮5分鐘（注意查看粉絲狀態(tài)，防粘鍋）

19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可

毛血旺

材料

鴨血，黃豆芽，萵筍，黑魚片，黃鱔，火腿、蔥，姜片，大蒜，干辣椒，花椒，料酒，雞精、重慶火鍋底料，香油

做法

1、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。

2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。

3、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。

4、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。

5、炒鍋倒油放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油。

6、放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水，加入料酒。

7、再把煮過的鴨血放入，加入鹽煮上5分鐘。

8、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。

9、加入黃豆芽繼續(xù)，加入少許糖。

10、把切好的火腿片放入。

11、再把黑魚片放入，煮至魚片變白緊縮。

12、加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。

13、把焯燙過的萵筍放入一個(gè)小鍋中。

14、再把煮好的食材倒入萵筍上面。

15、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

16、再把油澆在毛血旺鍋中即好。

麻辣豬蹄

主料

豬前蹄 (1500g)

調(diào)料

紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個(gè)) 香葉 (5片)

廚具

砂鍋、煮鍋

1、用刀子把豬蹄刮剃干凈。

2、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。

3、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。

4、買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。

5、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。

6、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。

7、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。

8、紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。

9、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

10、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

11、倒入清水。

12、開大火煮開。

13、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

14、砂鍋上爐灶，大火煮開。

15、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。

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