它的毒性是砒霜的68倍，不少人的廚房都有，卻很少有人知道

相信很多人對于黑龍江雞西發生的“酸湯子”中毒事件，都有所耳聞，這起在2020年發生的家庭聚餐型中毒事件，讓不少人印象深刻。

很多人剛開始都懷疑是黃曲霉素中毒引發的，不過在后來的調查中，發現是由于米酵菌酸引發的食物型中毒。

雖然最后查到元兇不是黃曲霉素，但是它卻被當成了第一嫌疑。

一、黃曲霉素有多毒？

黃曲霉素是公認的一類致癌物，它是由黃曲霉等霉菌產生的一種毒素，一旦攝入人體對肝臟、腎臟的損害都是很嚴重的。黃曲霉素多見于廚房、以及各種霉變的食物中，而且只有溫度到了280度以上，才能將它滅活，一般的烹飪方法根本起不到作用。

黃曲霉素的毒性很強，達到了砒霜的68倍，只需要一毫克就能致癌，如果一次性攝入人體的量達到了20毫克，那后果就比較嚴重了會致命.

二、這種毒物藏在哪里？

作為世界衛生組織公認的一類致癌物，黃曲霉素就藏在我們身邊，像久泡的木耳、沒清洗干凈的筷子、砧板、發霉的花生玉米大米、發苦的堅果、質量差的芝麻醬等東西中都會有黃曲霉素的存在。

久泡的木耳會發生變質，滋生一些細菌微生物等。沒洗干凈的筷子、砧板，上面殘留的食物、水分等，會滋生各種的細菌，還可能霉變產生黃曲霉素。發霉的堅果、玉米、大米、花生等食物中，也可能會存在黃曲霉素，因此這些發霉的食物要盡早的扔掉。

三、遠離黃曲霉素，請這樣做

黃曲霉素藏身于我們身邊，在廚房、人們經常吃的食物中都可能出現，而黃曲霉素的產生，與周圍的溫度、氧氣以及濕度等都有關，想要遠離黃曲霉素，一定要從生活中做起。

1.謹慎選購食物

購買花生、堅果等食物時，盡量吃多少買多少，如果可以盡量選擇小包裝的食物，而且要正確的保存，一旦發現有異味霉味要及時扔掉。

2.做好密封保存

自己家種植糧食的農民，在糧食收獲之后，一定要晾曬干透才儲存，而且保存的時候盡量要放置在通風干燥的地方，密封保存為宜。密封保存能夠減少氧氣，對于霉菌的生長能起到一定的抑制作用。

3.定期檢查

對于保存的糧食要定期的進行檢查，一旦發現有霉變的糧食、食物，要及時的處理扔掉。

4.及時更換

家里的筷子、砧板一定要清洗干凈，并且晾曬干，還要定期的進行更換。

說到黃曲霉素很多人都不陌生，畢竟現下人們對于健康很關注，而藏身在很多人生活周圍的黃曲霉素，很可能會對人體引發嚴重的損害。黃曲霉素的毒性達到了砒霜的68倍，而且就存在于霉變的花生、玉米、大米等食物中，平常一定要從日常做起盡量遠離黃曲霉素。

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