包餃子調餡用生油還是熟油？原來這么多年我都用錯了

包餃子調餡用生油還是熟油？原來這么多年我都用錯了

以前不會做飯的時候，就感覺做飯也挺簡單的，只要學就能學會，可是等到自己做飯以后才知道，做飯容易，想要做的好吃卻不容易。就比如包餃子，老媽包的餃子好看又好吃，不管是啥餡的餃子，都特別的香，甚至比餃子館里的還要好吃。但是我包的餃子就要差遠了，好不好看不說，主要味道差，和美味一點都不沾邊。

餃子好不好吃在于餃子餡，今天呢，就和大家說說餃子餡的做法。不管是素餡還是肉餡，我們都會放一些調味料，其中共同都要用到的就是食用油。說到調餃子餡用到的食用油，有的人用生油，有的人用熟油，那么哪一個是正確又好吃的呢？聽餃子館老板說完，原來這么多年我都用錯了。

餃子店老板告訴我，不管是包素餡的餃子還是肉餡的餃子，調餡的時候都要用熟油，而不應該用生油。因為生油都有一股油腥味，這股油腥味在300度的時候才會消失，像煮餃子的水，它的溫度只有100度，所以這些腥味去不掉，所以導致餃子吃起來味道怪不好吃。但是提前把油燒熟了，然后拿來調餃子餡，腥味沒有了，餃子自然就好吃了。

另外呢，再和大家分享幾個包餃子需要掌握的小訣竅，大家掌握了以后，保準挑的餃子餡特別香，煮出的餃子全家老小都愛吃。

1、如果是素餡的餃子，調餡的時候應該先放油后放鹽，這樣可以保證蔬菜脆嫩的顏色，還能避免蔬菜遇到食鹽出水。

2、如果是肉餡的餃子，不管是豬肉還是牛羊肉，在調餡的時候都應該用筷子朝一個方向攪拌，這樣肉餡才成團，好吃。

3、餃子皮一定要搟的中間厚四周薄，因為這樣的餃子皮不容易破皮和露餡。

4、煮餃子的時候，水開后餃子不要立即下鍋，多撒一點食鹽，餃子之間不會相互黏連。

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