做虎皮雞爪時，多加兩步，雞爪更容易起“虎皮”，香氣撲鼻更好吃

虎皮雞爪這道菜光看著就會讓人流口水，吃一口更是說不出的美味，很多人都會將虎皮雞爪當成下酒菜或者是零食來吃，那味道簡直不要太好吃了。

虎皮雞爪雖然好吃，但是想要吃到這么好的美味可不是一件容易的事情，最大的困難就是很多地區并沒有虎皮雞爪這道美食賣，這個時候大家有沒有想過自己在家里面做這道虎皮雞爪？這樣我們想要吃這道美食的時候就可以自己做了。

今天就為大家分享這道美味的虎皮雞爪，像這樣做出來的虎皮雞爪超級好吃。虎皮雞爪的做法終于找到了，以后想吃的時候再也不用擔心買不到了。

第一步：先將十個左右的雞爪放到清水當中清洗干凈，緊接著用刀將雞爪子的指甲切掉，放到一旁備用，生姜洗凈之后切片，大蒜去皮之后拍一下，大蔥洗凈之后切段，小米辣切段之后備用。

第二步：將處理好的雞爪子放到鍋里面，向鍋里面加入清水，讓清水沒過雞爪子之后加入幾片姜片，大火將水燒開了之后繼續燉煮，等到雞爪子完全被煮熟之后將它們撈出來放入到冷水當中過一下涼，瀝干水分之后備用。

提示：雞爪子煮好之后過涼可以讓雞爪子的口感更加彈牙好吃，不會有非常軟爛的感覺。

第三步：起鍋，向鍋里加入食用油，等到油溫6成熱之后將雞爪子放入到鍋里面炸10分鐘左右將雞爪子撈出來，放到冷水當中過一下涼備用。

提示：大家在炸雞爪子的時候要用中小火，如果用大火炸雞爪子的話雞爪子很容易被炸糊了，炸雞爪子的時候記著中途將雞爪子翻幾下，這樣雞爪子才能夠受熱均勻。

雞爪子炸好之后馬上放入到冷水當中過涼，這樣才能夠讓雞爪子起虎皮，浸泡一個小時之后才能夠將雞爪子撈出來，如果大家想要雞爪子上面的虎皮多一點可以在水里面加一點冰塊。

第四步：另起鍋，向鍋里面加入食用油，等到油熱了之后將之前切好的蔥段、姜片還有大蒜放到鍋里面翻炒出香味，緊接著將之前處理好的雞爪子放到鍋里面翻炒均勻，再向鍋里面加入老抽、生抽、料酒、冰糖以及之前切好的小米辣，將雞爪子翻炒上色，加入適量的溫水，讓溫水沒過雞爪子。

第五步：繼續向鍋里面加入桂皮、香葉和八角，大火將水燒開之后調到小火慢慢燉半小時左右，等到雞爪子變軟了之后再向鍋里面加入一勺蠔油，再翻炒幾下就可以大火收汁了，等到汁收好了之后虎皮雞爪就做好了。

最后總結一下：做虎皮雞爪時，多加兩步，雞爪更容易起“虎皮”，香氣撲鼻更好吃。這兩個步驟就是過兩遍涼水，多加這兩步才能做出更美味的雞爪。

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