酸辣土豆絲好吃，別直接焯水，多加1個步驟，土豆絲脆爽不軟爛

日美野梓

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土豆絲是我個人比較喜歡的家常菜之一，但是很多人在制作土豆絲的時候。可能是處理得不好，或者是別的一些原因，就容易出現土豆絲炒得比較軟趴趴的。這樣子的土豆絲吃起來的味道就會差很多，這主要是因為吃起來的口感會比較差，所以我是不太推薦的。

土豆絲算起來也是比較好制作的，但是需要注意的一些步驟也是有的。像是土豆絲，如果切好之后不去處理，就很容易出現發黑的情況。雖然不會影響土豆絲的味道，但是看起來的賣相上就會差很多，所以在把土豆絲切好之后，一定要記得多處理一下。

土豆絲的確是要進行焯水的處理，但是如果直接進行焯水，那么口感和味道都會比較差。所以比較好的處理方法，就是將土豆絲先進行浸泡，如果是喜歡口感比較脆的，那么我是比較推薦在浸泡的時候，在清水添加少量的白醋。這樣子可以很好的去除土豆絲表面的淀粉，而且可以比較好的保證酸辣土豆絲的味道。

如果是不太喜歡白醋的朋友，也可以選擇使用進行搓洗的處理，這樣子也可以比較好將土豆絲表面的淀粉除去的。焯水也是一定不能少的一個步驟，但是需要注意的一點，就是土豆絲在焯水的時候，一定不要時間過長，不然就容易出現，土豆絲被焯軟的情況。

所以比較推薦的時間差不多是在15秒到20秒左右，這個時間是比較好的。而且這樣子處理出來的土豆絲味道也會更香，吃起來的口感也是脆爽不軟爛的。所以我也是比較推薦的，如果喜歡酸辣口的朋友，一定要一開始就把醋倒進其中，這樣子可以比較好將醋的香味剩下，而不會出現醋的酸味過濃的情況。

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