樂凱俊

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想不想要來點超級酥脆的雞肉，上面再刷些讓人上癮的自制韓國甜辣醬？想想就口水直流。

這種韓式炸雞適合任何場合，不管是正餐還是夜市燒烤，我相信每個人只要吃上一口，都會立刻愛上它。

掌握以下三個簡單的步驟，你就能在家輕松做出美味的韓式炸雞！

韓式炸雞（Korean fried chicken ，KFC）是一種很受歡迎的小吃和開胃菜。

不過，在韓國人經常把它當作周末晚餐。韓式炸雞為人們提供了一個簡單而慵懶的晚餐解決方案，因為你所需要做的就是打電話給當地的韓式炸雞店，點你想要的雞肉類型，然后他們會在30分鐘內送到你的門口。而且，所有美食都低于10美元！（當然有的要比這個貴一點。）

總之，韓國有各式各樣的炸雞，但最著名的是辛辣的韓式炸雞。

韓式炸雞是一種雙層炸雞，外面涂上一層又粘又辣又甜的醬汁。在我看來，它的味道和感覺幾乎是不可思議的！味道超級好，吃了讓人上癮！

此外，韓式炸雞常與啤酒一起吃，至于是什么原因，很多人都說不清，但它們確實很合得來！（不過我更喜歡配姜汁啤酒，因為我不常喝含酒精的飲料）

無論如何，我希望你盡快嘗嘗我的韓式炸雞食譜！你不會失望的！

另外我也有一個類似的食譜叫韓國爆玉米花炸雞。你可以嘗試一下，這也是一種很受歡迎的韓國街頭小吃。它是用無骨雞肉做的，沒有那么辣，也沒有那么重蒜味的醬汁。盡管如此，我認為它還是和這個韓式炸雞一樣美味！

韓式炸雞的原料

主料：

?1.4公斤雞肉（一整只），切成片，或選擇雞翅/雞腿/去骨雞腿（根據自己的喜好選擇），清洗干凈

?30毫升米酒

?10克姜末

?5克精鹽

?2.5克黑胡椒粉

?250克土豆淀粉或玉米淀粉

?用于油炸的食用油（我用的是米糠油）

韓式炸雞醬汁：

?30克番茄醬

?20~25克韓式辣椒醬

?60毫升蜂蜜

?60克紅糖

?30毫升醬油

?15克蒜蓉

?15毫升芝麻油

可選配料

?烤芝麻

?2根蔥（切碎）

如何做韓國炸雞

1. 取一個大碗，放入準備好的雞肉、米酒、姜、鹽和黑胡椒。將這些材料充分攪拌。接著在雞肉上均勻的裹上淀粉，備用。

（要獲得如下圖所示的效果，將雞肉塊浸入裝滿淀粉的碗中，將雞肉塊輕輕滾幾圈，然后取出放在一邊備用）

2. 在深平底鍋（或炸鍋）中加入大量油，加熱至油溫達到175℃/ 347℉（或將油加熱至沸騰）。開始小心地加入裹滿淀粉的雞肉，炸至雞肉成熟（根據雞肉的大小，一般炸3~5分鐘）。不要在鍋里加入太多雞肉塊，這樣雞肉很難受熱均勻。（如果你有的話，使用一個擋油脂飛濺的擋板，這個對新手來說可能會很有用。而且超級方便，它能將飛濺的油危害降至最低。）

把做好的雞肉撈出來，放在廚房紙上，接著煎剩下的雞肉。第一次油炸完成后，用撇油器快速地撈出浮在水面上的碎渣。當油溫達到175℃/ 347℉（或食用油沸點）時，再把雞肉復炸一下。炸至雞肉塊表皮金黃酥脆（第二次炸的時間比第一次短，2~3分鐘即可）。放在一邊備用。

3.再取一個鍋，加入韓式炸雞醬料（番茄醬、韓式辣椒醬、蜂蜜、紅糖、醬油、蒜蓉、芝麻油）。將醬汁用中火加熱，攪拌均勻。一旦開始冒泡，把鍋從火上移開。

將復炸好的雞肉放入一個大碗中，然后將炸雞醬料淋在雞肉塊上。輕輕攪拌均勻。或者，把炸雞和醬汁分開端上桌，邊吃炸雞邊蘸醬。

一旦所有的雞肉都裹上了醬汁，立刻趁熱上桌食用。

吃不完的雞肉可以冷藏一兩天，涼著吃的話就沒有那么脆。

韓式炸雞配菜

腌蘿卜和腌黃瓜是韓式炸雞的經典配菜。如果一起食用的話，可以幫你減輕炸雞的油膩感。

菁菁網易博客 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/5482.html