迅播電影

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一、蒜苗炒牛肉

用料

蒜苗10根；牛里脊300g；小米椒4顆；蒜末4瓣；豆瓣醬一勺；孜然粉半勺；蠔油1/3勺；料酒1/3勺；鹽適量；醬油1/3勺

做法

1、牛肉切絲后拌入做好了的醬汁（料酒、鹽、醬油、蠔油拌勻）腌制10-15分鐘。

2、熱鍋下油，將牛肉炒香后盛出。

3、鍋里放油后讓入蒜苗炒香，再放入小米椒。再放入炒好的牛肉絲，加入孜然粉和豆瓣醬，略微翻炒后加一點水，收汁起鍋。

二、木耳炒雞蛋

材料：雞蛋、蒜苗、木耳、西紅柿、鹽、油

做法：

1、西紅柿洗凈切塊，木耳泡發(fā)，蒜苗切段備用。雞蛋加入適量鹽，打均勻。油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用。

2、油鍋燒熱，加入蒜苗炒均勻；加入木耳和西紅柿翻炒片刻，再倒入雞蛋塊，炒均勻后，加入適量鹽，裝盤即可。

三、湘味虎皮雞爪

用料

雞爪400克；鹽適量；料酒適量；可樂500ml；蔥姜蒜適量；八角桂皮香葉適量

做法

1、雞爪適量（400克左右），去除指甲，切成兩半，清水洗凈。

2、放水煮沸6_7分鐘左右撈出。

3、準(zhǔn)備500ml可樂一瓶，將撈出來的雞爪放到可樂里浸泡6分鐘后，控干水份。

4、將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，注意看要炸透！撈出

5、炸好后馬上放入提前準(zhǔn)備好的冰水內(nèi)，浸泡1小時。

6、撈出放入鍋內(nèi)加八角、桂皮、鹽等調(diào)料大火煮30分鐘左右，嚼起來松軟入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜絲等調(diào)料加入雞爪爆炒，放少量水，收汁，撒上蔥花，出鍋

四、辣椒炒臘牛肉

用料

臘牛肉300克；青椒2個；紅椒2個；白酒2勺；蒜子4瓣；西紅柿1個；生姜3片

做法

1、準(zhǔn)備好辣椒，生姜，西紅柿，蒜子。

2、把臘牛肉煮軟后切片

3、熱鍋加油，然后放入蒜子，生姜。

4、把風(fēng)干牛肉倒進去，然后加白酒翻炒。

5、牛肉炒香后加入辣椒，西紅柿，繼續(xù)翻炒，然后加入生抽，食鹽。翻炒幾分鐘后，加一些清水悶一會兒。最后翻炒收汁。

五、干鍋排骨

用料

排骨400g；土豆1個；洋蔥1個；藕1節(jié)；豆筋1根；黃瓜1根；胡蘿卜1根；青紅椒各1個；西芹1根；香菜一把；大蔥1根；小米辣1把；牛油火鍋底料50g；香料（八角香葉山奈等）適量；蔥姜蒜干辣椒適量；青花椒1小把

做法

1、排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味。鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），并將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！

2、用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起，食材如果不太多的話，可以倒掉部分底油。

3、將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。

4、不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續(xù)翻啊翻啊，其實蔬菜基本過油過，很快就能熟啦！

5、鍋內(nèi)水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。

6、快起鍋時嘗嘗咸淡，再根據(jù)自己口味調(diào)整，關(guān)火，撒芝麻和香菜。起鍋開吃，來罐啤酒吧，絕配喔！

六、芋頭燒雞

做法：

1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

七、雪片油菜

材料：雞蛋清200克，油菜200克。花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。

做法：

1、將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，凈出油備用。

2、油菜洗凈切成骨牌片，蔥姜切末；

3、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、姜末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精；

4、找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。

八、東北涼拌菜

材料：干豆腐、黃瓜、粉絲、胡蘿卜、香菜、醬油、鹽、糖、醋、芥末油

做法：

1、把黃瓜和胡蘿卜切細絲，粉絲燙好過涼；

2、干豆腐切細絲，用醬油炸香，加入菜絲和調(diào)料拌勻。

九、干椒豆豉回鍋肉

食材：五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、鹽、料酒1茶匙、生抽1茶匙。

做法：

1、將五花肉放入冷水鍋中，開火煮。

2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。

3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。

4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。

5、將五花肉爆出油，盛出待用。

6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。

8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。

9、干豆豉的香味出來后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。

10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒，再次翻炒均勻

十、土豆片炒肉

材料：土豆，五花，鹽、味精、淀粉、醬油，胡椒粉，蔥花

做法

1、土豆削皮切片，五花肉加鹽、味精、淀粉、醬油腌一會。

2、起鍋倒入油，放土豆片，煎至表面起焦，出鍋裝盤。

3、鍋內(nèi)倒少許油，將肉炒熟。

4、鍋中倒入土豆，加入胡椒粉、鹽、味精，混炒。

5、出鍋，撒上蔥花。

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