干鍋土豆的家常做法，簡(jiǎn)單好做，鮮香開胃又下飯，解饞

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大家好，前段時(shí)間去買了一些土豆，土豆有些發(fā)芽，于是今天我們就打算用這些土豆，來做一道美味的干鍋土豆片。喜歡吃這道家常菜的朋友，就跟著我一起來學(xué)一下吧，看一看我是怎么，去對(duì)于這些發(fā)芽土豆進(jìn)行處理的。

面對(duì)這些發(fā)芽土豆的時(shí)候，有人說這些土豆不能吃，也有人說這些土豆能吃。對(duì)于這些發(fā)芽的土豆，到底能不能吃？不知道各位有沒有好的建議呢？可以在評(píng)論區(qū)留言，讓大家了解了解哦。

干鍋土豆片

主要食材：土豆

輔料：土豆，淀粉，大蒜，生姜，青紅椒，食用油，白芝麻，豆瓣醬，小蔥，生抽，香醋，食鹽

具體做法：

1、首先，準(zhǔn)備幾個(gè)發(fā)芽的土豆，在面對(duì)這些發(fā)芽土豆的時(shí)候，其實(shí)是可以吃的，只需把它發(fā)芽的地方，多去幾層皮就可以了。發(fā)芽土豆的內(nèi)部，會(huì)含一種物質(zhì)叫做龍葵堿，這種物質(zhì)只會(huì)殘留在土豆的外表皮，所以只需把土豆皮多去幾層，土豆就可以放心去食用了。

2、去皮好以后的土豆，我們要給它放到清水中，沖洗干凈其表面臟東西以后，再把土豆改刀切成厚皮，土豆不能切得太厚，也不能切得太薄。切好以后的土豆，要給它裝入盆中，再加入適量的淀粉抓拌均勻，讓土豆表面均勻裹上一層薄薄淀粉。

然后我們還要準(zhǔn)備兩個(gè)青紅椒，把里面的籽去除以后，再給它切成塊狀，裝入盤中備用。接下來，我們還要準(zhǔn)備一小塊生姜，將生姜切片后備用，再準(zhǔn)備一些大蒜，切片備用，喜歡吃辣味一點(diǎn)的朋友，可以準(zhǔn)備幾個(gè)小米椒。

3、準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，把干辣椒切圈備用，干辣椒能夠增加做道菜的干香味。再來準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，把洋蔥切絲后，裝入提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，用洋蔥墊底備用。家里條件好的朋友，還可以準(zhǔn)備幾根小蔥，切成蔥段備用。

有菜還得有肉，所以最后我們還要準(zhǔn)備一小塊的五花肉，給它切成薄片備用。在購(gòu)買五花肉的時(shí)候，要盡量選擇帶皮五花肉去進(jìn)行購(gòu)買，這樣做出來的五花肉，口感才是最有嚼勁的，非常好吃，最適合用來做干鍋土豆片。

4、所有食材全部準(zhǔn)備好以后，就可以開始對(duì)這道菜進(jìn)行烹飪了，鍋中加入一勺菜籽油，并將油加熱至5成熱。油熱后，把準(zhǔn)備好的土豆片加入到熱油中，并用小火對(duì)其進(jìn)行油炸，把土豆的兩邊，給它炸至金黃。

把準(zhǔn)備好的所有土豆片，全部煎好以后，給它控油備用。煎土豆時(shí)所剩下的底油，給它轉(zhuǎn)入剛剛墊有洋蔥砂鍋中即可，然后另起鍋，鍋中加入適量食用油，并將油溫加熱至三成熱。

5、油熱后，把準(zhǔn)備好的五花肉加入到鍋中，對(duì)其進(jìn)行翻炒，把五花肉中的油脂給他炒出。等五花肉表面焦黃以后，要往里面加入一勺的豆瓣醬，把它內(nèi)部的紅油炒出，豆瓣醬是這道菜的靈魂，一定要記得加入。

接著，我們要往鍋中加入準(zhǔn)備好的姜片，蒜片給它翻炒出香味，再把準(zhǔn)備好的土豆片回鍋，同時(shí)加入一勺陳醋，一勺老抽，一小勺的蠔油，中火把土豆片翻炒入味。土豆片翻炒的時(shí)候，一定要順著一個(gè)方向去炒，土豆片就不容易軟爛。

6、最后我們要往鍋中，加入準(zhǔn)備好的青紅椒繼續(xù)翻炒，將青紅椒炒斷生以后，加入準(zhǔn)備好的蔥段，以及適量的白芝麻翻炒均勻，就可以把做好的干鍋土豆片出鍋，并轉(zhuǎn)入砂鍋中就可以了。

然后把砂鍋放到煤氣灶上，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊食用，完全不用擔(dān)心土豆片會(huì)焦糊，土豆片還能更好融入洋蔥的香味，是越吃越想吃，真的很下飯。

總結(jié)：

這道干鍋土豆片的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？自己動(dòng)手做的話，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，只要按照我的步驟一步步進(jìn)行就可以了，你也能做出飯店中的味道。

如果你已經(jīng)學(xué)會(huì)這道菜的話，記得幫忙點(diǎn)贊關(guān)注并轉(zhuǎn)發(fā)，讓身邊的更多朋友也學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，感謝大家的支持。

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