這種美食叫瓜菜代，南瓜茄子藜麥攪一攪拌一拌，做成沙拉吃不夠

暗黑3外掛

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“瓜菜代”是20世紀60年代人們發明的叫法，有“以瓜菜代替口糧度日”之意。時至今日，“瓜菜代”從苦兮兮的果腹之物變成了引領時尚的瘦身餐標配之物。這款“南瓜、茄子+藜麥”組合，高纖維、高能量、低熱量，易操作，“叮”一下齊活，絕對是減脂期的王者搭配。南瓜中鈣、鐵、胡蘿卜素含量都很高。常吃南瓜，可以潤腸通便，美白肌膚，對女性有很好的美容瘦身的功效，現已成為公認的“保健蔬菜”。

選用食材：

南瓜150g、長茄子150g、藜麥50g、鹽1/2茶匙、橄欖油1茶匙、經典油醋汁20g

1.南瓜、長茄子分別洗凈瀝干，帶皮切成0.5cm左右的薄片，放入鹽腌漬備用。

2.鍋中加入500ml水，加入幾滴橄欖油和少許鹽煮沸。

3.藜麥洗凈放入鍋中，小火煮15分鐘左右，撈出瀝干備用。

4.輕輕擠干南瓜和茄子腌漬出的水分，一片南瓜、一片茄子整齊交替地碼放在微波盤中。

5.將剩余橄欖油均勻淋在菜上，放入微波爐高火加熱5分鐘至南瓜變軟，取出微波盤。

6.將瀝干的藜麥撒在加熱后的南瓜和茄子上，淋上經典油醋汁翻拌即成。

烹飪小貼士：南瓜越老越好吃，筋少、糖分足，無論蒸煮還是烤制，口感軟糯香甜，適合拌沙拉食用。挑選南瓜的時候，應先掂分量，沉甸甸的南瓜成熟度更好；然后摸硬度，皮硬掐不動的是老南瓜，一掐就出水的是嫩南瓜。

選自《沙拉吃不夠》這本書，版權所有。

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