此菜名字“不雅觀”，讓人沒有食欲，卻適合用于下酒下飯，美味

以往為了能吸引顧客，無論是菜名還是菜色還是口感都是用最好的，尤其是菜名那叫一個好，有些菜聽名字你壓根就不知道是什么菜。但是今天的菜卻不同，別的菜都是名字往好了取，它偏偏取個“蒼蠅頭”，這不知道的人還以為就是一盤炒蒼蠅頭呢，不僅名字聽著嚇人，而且名字也讓人沒有食欲。雖說名字不盡人意，但是蒼蠅頭這菜口感卻不錯，吃起來有嚼勁，并且很開胃的，所以用來下酒下飯是十分合適，并且十分美味的。

蒼蠅頭是一個由蒜苗、肉、皮蛋這兩個主菜做成的菜，因為都是切得很小小的塊，某種程度有點像“蒼蠅頭”，所以才有了這個名字。蒼蠅頭最開始是川菜，后來臺灣人去四川學了，并且做了一些改良，口感更加適合臺灣人，并且后來蒼蠅頭在臺灣火了，然后就變成了臺灣菜。因為蒼蠅頭是由蒜苔和肉做成的，而這菜又具備潤腸通便殺菌，增強抵抗力，所以十分適合我們做，并且做法也簡單，下面就給大家說說詳細做法。

【蒼蠅頭】

我們只需要準備肉、蒜苗、皮蛋、生抽、生粉、胡椒。肉買里脊肉、瘦肉都行，但是要盡量買新鮮一點的，就是用手摸起來有彈性，粉色有光澤的。蒜苗也是一樣挑嫩一點的，太老的不適合炒，這個可以肉眼判斷的。接著在買上其他的食材之后就開始動手做菜了。

【詳細過程】

步驟1：將肉放在流動水下沖洗幾次，然后將肉切成丁的形式，切好的肉要扔入碗中。接著在肉丁的碗中倒入適量的鹽，胡椒，生粉，生抽，并且快速地用筷子或者手拌勻，拌勻后的肉蓋上保鮮膜放入冰箱中腌制上10分鐘。

步驟2：在等待的時間里，將蒜苔放在是水中先浸泡一會，然后切掉蒜苔的頭和尾，并且將蒜苔清洗干凈，切成小丁，放在碗中備用。接著將皮蛋的殼剝掉，也切成丁備用。然后將姜蒜剝掉皮，切成末，小米辣清洗干凈之前切成最簡單的圈。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的油，下入姜蒜，快速的翻炒一下之后倒入肉，接著繼續炒，炒到肉變色之后倒入蒜苗，接著一塊翻炒，炒到蒜苔熟了之后加上適量的鹽、胡椒粉，拌勻之后倒入皮蛋和辣椒，然后繼續炒，炒熟后就關上火，將菜撈出鍋裝入盤中開吃。

一份有嚼勁的開胃的蒼蠅頭就做好了。雖說這蒼蠅頭菜名不怎么雅觀，讓人聽名字就沒食欲，但是實際上吃起來口感還是很不錯的，不僅脆嫩爽口，同時下酒下飯也超級合適，吃起來也是超級美味的。并且還能潤腸通便殺菌，增強抵抗力，因此不要以為名字嚇人就退卻了，實際上還是好吃的。

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