肉類中的佼佼者，營養(yǎng)價值也翻倍，此做法最下飯，再貴也要舍得吃

我們生活中常見的肉類為豬、牛、羊、雞、魚這五類，除了味道上的不同外，營養(yǎng)價值和功能方面也是各有不同。其中牛肉的價格是這些肉類中最高的，它有著自己獨特的口味和自身的營養(yǎng)價值。牛肉中蛋白質(zhì)和鐵的含量相比其它肉類要高，而脂肪和膽固醇又相對較低，所以比較適合正在減肥的人群食用，包括很多健美人士和運動員也經(jīng)常食用牛肉來達到增肌的效果。

牛肉的口感香嫩，適合各種燉、煮、煎、炒……與其它食材一起搭配也非常美味。但是牛身上的每個部位都有不同的吃法，比如你要燉著吃，那就買牛腩，炒著吃可以買里脊。到我們這里市場賣牛肉的攤位買肉時，店主都會熱情先來一句:“您想怎么吃?”然后他會根據(jù)你的需求來推薦你買哪個部位的牛肉。前幾天孩子就吵著要吃牛肉，于是買了半斤牛里脊，搭配青椒炒了一盤，牛肉的嫩滑混合著青椒的特殊味道，再淋一些湯汁在米飯上，只能用完美二字來形容了!

青椒炒牛肉絲

所需食材:牛肉250克 青椒150克 姜2片 生抽兩湯匙 料酒1湯匙 鹽適量 食用油適量 糖半湯匙 淀粉一平匙

烹飪步驟:

1.牛肉洗凈切絲放入容器中，調(diào)入生抽、料酒、糖、適量鹽、淀粉和一湯匙食用油，抓拌均勻后腌制20分鐘，青椒和姜分別切絲備用。

2.鍋中放油燒熱，小火炒香姜絲，再放入腌制好的牛肉炒至變色即盛出。

3.另起鍋倒油燒熱，放入青椒絲快速翻炒變軟，按照個人口味調(diào)入適量鹽。

4.再放入炒好的牛肉絲，混合翻炒均勻盛出即可。

5.一道香辣下飯的青椒炒牛肉絲就做好了，這就是要吃撐的節(jié)奏啊！

小貼士:

牛肉的纖維組織比較粗，切的時候不能順著纖維組織切，應(yīng)該橫切，這樣牛肉會更加入味，吃著口感也嫩滑。牛肉要提前腌制一下，炒制時油多放些，要熱油大火快炒，變色就可以盛出，時間太長就炒老了。青椒我用的是稍微帶點辣味的，如果能吃辣就用杭椒，味道更正!

你們都是我的妞兒 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/20050.html