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    煮雞蛋,不要直接用水煮,學會3個技巧,雞蛋鮮嫩入味,3秒剝蛋殼

    • 來源:互聯網
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    • 2021-12-01
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    很多人都習慣早餐吃一個煮雞蛋,最近我經常在外面買煮雞蛋,有一家店的煮雞蛋蛋殼不好剝,而且還沒味兒。換了一家店,蛋殼也好剝,而且還入味,結果發現雞蛋上有黑點,還有一股淡淡的怪味,好像是用放了很久的雞蛋煮的,直接扔掉了,白白浪費了錢。

    雞蛋的營養價值很高,可以提供優質的蛋白質、B族維生素,還含有一些維A、脂肪、磷脂、礦物質等,一個雞蛋就含有6克優質蛋白質,在各類食物中排第一。

    而煮雞蛋也保留了雞蛋的大部分營養,口感也非常鮮嫩,是早餐的絕佳選擇。

    不過,很多人煮的雞蛋都不好剝殼,蛋殼和蛋白粘得很緊,剝殼時會粘掉很多蛋白,造成浪費。而且,雞蛋也被剝得“體無完膚”,看著就不想吃了。之所以會這樣,大多是煮雞蛋的方法不對,不少人直接把雞蛋放進水里煮熟,然后撈出來剝殼,難怪不好剝。

    想吃鮮嫩的煮雞蛋,還是得自己在家煮。看似簡單的煮雞蛋,也是有技巧的,下面我和大家分享一下煮雞蛋的經驗,學會3個技巧,保證雞蛋鮮嫩入味,蛋殼一擠就掉,3秒剝一個。

    【煮雞蛋】

    準備雞蛋、食鹽、白醋。

    【做法】

    1、將雞蛋從冰箱里拿出來,放進清水里浸泡5分鐘。

    2、鍋里倒入適量清水,加入一勺食鹽、一勺白醋,放入雞蛋,水面要沒過雞蛋,開大火加熱,水開后轉小火煮5~8分鐘。

    3、撈出雞蛋,放入冷水中,浸泡2分鐘,就可以撈出來吃了。將雞蛋放在桌面上磕破,剝開一個小口,然后左右手從開口處一扣,蛋殼就掉了,剝出一個完整光滑的煮雞蛋。

    【廚師長講技巧】

    煮雞蛋時,千萬不要直接用清水煮,學會這3個技巧,保證雞蛋好吃也好剝殼。

    ①一般家庭,雞蛋都是放在冰箱里保存的,溫度都比較低,不適合直接煮,應該放在清水里浸泡5分鐘,讓雞蛋恢復常溫,不容易開裂,還能吸收一些水分,這樣煮出來的雞蛋才更鮮嫩。沒放冰箱里的雞蛋,也建議泡一下水。

    ②不要用清水煮雞蛋,清水能把雞蛋煮熟,但不入味,香味也很淡,應該添加食鹽、白醋2種調料。白醋可以和蛋殼上的鈣組成醋酸鈣,讓蛋殼變薄變軟,從而更好剝殼。

    蛋殼變薄后,食鹽就能迅速進入雞蛋內部,讓雞蛋入味,從而雞蛋吃起來更香。

    ③雞蛋煮熟后不要馬上剝殼,放進冷水里浸泡一會兒。蛋殼是硬性的,高溫下突然遇冷會變脆,蛋殼更好剝。而雞蛋是軟性的,會“熱脹冷縮”,雞蛋收縮后就和蛋殼分離了,所以當把蛋殼敲破后,用手一扣蛋殼就掉了。

    現在大家學會了吧,以后不要在外面買煮雞蛋了,早上花15分鐘,用這3個技巧,就能煮出鮮嫩好剝殼的雞蛋了。

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