飯店餐前小菜，秘制腌蘿卜做法，做一次吃半月，脆甜脆爽嘎嘎脆

現在去飯店吃飯，一般都有餐前小菜，有些飯店不但主菜好吃，那就是餐前小菜也是做得有滋有味，叫你吃一次就想吃第二次，我們這有一個飯店就靠這餐前小菜就有很多的回頭客，這道菜就是我們平時吃的腌蘿卜，有些人甚至會懷疑，一個腌蘿卜有啥好的，又不是大魚大肉，你還別小看這秘制腌蘿卜，酸甜可口嘎嘎脆，那口感那味道絕了，我們今天就說說這道飯店餐前小菜，秘制腌蘿卜做法，做一次吃半月。

民諺云：“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安”！秋季正是蘿卜大量上市的季節，富含大量的水分、維生素和碳水化合物，另外膳食纖維、消化酶、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高。有利于消積、祛痰、利尿、止瀉等功效，具有“小人參”的美稱，因此說：秋天，該吃的不是蓮藕而是它，目前正是上市季，常吃有利于身體健康，秋天少生病！

蘿卜營養又美味，再加上從小就對蘿卜情有獨鐘，所以每次去飯店都被這餐前小菜秘制腌蘿卜所誘惑，沒事自己在家也研究，再加上做廚師的表哥指點，終于可以達到了飯店的水平，酸甜可口嘎嘎脆，今天就分享給大家。

1、洗凈的蘿卜先分成4半，然后切成薄片，切好的蘿卜放入大碗中，加入3小勺鹽，用手抓拌均勻后腌制1個小時，這一步不能省，這是蘿卜沒有辛辣味、爽脆的關鍵。

2、取一碗花生米用清水泡半個小時后放入鍋內，加入適量清水和一勺鹽煮熟，大約煮半個小時，這時的口感剛好，不要煮過久，花生米太爛了不好吃。

3、準備輔料：大蒜一頭切成蒜片、姜一塊切成姜片、干辣椒切成段備用。

4、準備料汁：鍋內加入350毫升醬油、20毫升香醋、50克白糖、3顆八角、適量花椒、再加入200毫升清水大火燒開后，盛出晾涼備用。

5、1個小時后，把腌制好的蘿卜用清水多沖洗幾遍，洗去多余的鹽，以免腌出的蘿卜片太咸，然后放在紗布中盡可能擠干蘿卜里的水分，倒入大碗中，加入晾涼的花生米、大蒜片、姜片、干辣椒和一勺熟芝麻，最后再倒入完全涼透的料汁，攪拌均勻后蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏保存，4個小時以后就可以吃了。

SQL Error: select * from ck.***_ecms_news where classid=14 order by rand() desc limit 1 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/10224.html