教你幾道下飯菜, 營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，學(xué)起來(lái)給家人露一手

干筍紅燒肉

食材:帶皮五花肉、泡發(fā)的干竹筍、生姜、小蔥、八角、冰糖

做法：

1、 平底鍋燒熱，把五花肉的肉皮在鍋底燙一燙直到肉皮表面顏色焦黃； 放入水中沖洗，將肉皮表面燒焦的部分用小刀刮掉，燒過(guò)的肉皮更容易上色。

2、 然后把五花肉切成大小均勻的長(zhǎng)方塊兒，鍋中燒水，放入姜片兒，倒入料酒，把切好的肉塊兒倒入鍋中焯水，水開之后把肉塊撈出放入涼水中沖洗掉浮沫備用；

3、 把泡好的干竹筍切成和肉塊長(zhǎng)度差不多的小段，生姜切片；

4、 鍋中倒油，油熱后倒入肉塊煸炒出油鏟出；

5、 鍋中留下底油，把冰糖放進(jìn)去炒成焦糖色；

6、 然后將肉塊再次入鍋翻炒，加入生姜，紅燒醬油均勻翻炒一會(huì)兒； 接著把竹筍倒入鍋中，均勻翻炒以后加入開水，稍稍沒(méi)過(guò)肉塊即可，加入八角，幾個(gè)干辣椒，3粒冰糖，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘；

7、 將湯汁和肉倒入砂鍋中小火慢燉，這樣會(huì)更加入味，也可以直接在炒鍋中小火慢燉；紅燒肉快熟時(shí)加入適量的鹽，揭開鍋蓋大火稍微收汁即可出鍋。

牛肉燉土豆

食材

醬牛肉適量、土豆2個(gè)、油適量、五香粉適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量。

做法

1、土豆去皮洗凈，冷凍的牛肉解凍。土豆可以多放點(diǎn)，軟綿香糯，味道超好，營(yíng)養(yǎng)也豐富，容易熟，好消化，可以當(dāng)主食吃。

2、土豆切滾刀塊，準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥花，大蔥去皮洗凈切碎。

3、牛肉非常軟爛，用手撕成塊就行。

4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，下入土豆翻炒。

5、加入適量的水，不用加太多，土豆很容易熟，牛肉是熟的。

6、加入牛肉，大火燒開，中火燉至土豆熟。

7、加入少許鹽、生抽調(diào)味，因?yàn)獒u牛肉本身就很香，不用再加太多的調(diào)味料，出鍋裝盤。

土豆燒雞

【原料】雞半只、土豆2顆、生姜3片、大蒜3瓣、紅椒4顆

【做法】起鍋熱油，倒入雞塊、料酒不停翻炒，翻炒變色后繼續(xù)倒入蒜末、姜末、辣椒碎，爆香后倒入土豆塊，繼續(xù)不停翻炒至土豆邊緣軟化，倒入沒(méi)過(guò)材料的熱水，大火燒開中小火燜煮至剩余少許湯汁時(shí)，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、半勺糖、少許鹽調(diào)味，翻拌均勻后大火收汁，裝盤即可；

可樂(lè)話梅雞翅

材料：雞翅15只 可樂(lè)半瓶，冰糖5克 姜2片 生抽5克 水淀粉3克 植物油1湯匙 話梅3顆

做法：1.準(zhǔn)備材料，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入雞翅氽燙至變色，撈出洗凈備用

2.鍋內(nèi)放入適量的植物油，加熱至5成熱左右，放入姜片爆香，再加入雞翅煸至雞翅為金黃

3.加入一點(diǎn)生抽，翻炒至雞翅均勻上色后再加入沒(méi)過(guò)雞翅的可樂(lè)

4.加入幾顆話梅，加蓋大火燒開后再調(diào)小火燜15分鐘，加入適量的冰糖，水淀粉

5.至冰糖溶化后再大火收汁，起鍋前加入適量的淀粉水收濃汁即可。

香菇燒雞塊

食材：半只雞、干香菇香菇、蔥姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、鹽、食用油

做法：

1、雞肉剁成小塊兒清洗干凈，干香菇提前用清水泡發(fā)，清洗干凈切成小塊兒，生姜切片，大蒜切末，小蔥切段。

2、鍋中加入清水，放入姜片和料酒，把雞塊兒倒進(jìn)鍋中焯一下水，水開后把雞肉撈出來(lái)，瀝干水分備用。

3、鍋中倒油，下雞塊翻炒至微黃出香味，下姜片，干辣椒，花椒，八角繼續(xù)翻炒，加入一勺老抽，兩勺料酒，一勺糖，一勺生抽，均勻上色。

4、接著下泡發(fā)好的香菇和抹過(guò)雞塊的水，加一點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜燒25分鐘，記得是小火哦。

紅燒鴨塊

材料:鴨子、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、蔥（攙結(jié)）各適量。

做法：

1、鴨子斬成塊，鍋中放水，下鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖凈撈出待用；

2、鍋內(nèi)放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；

3、下入處理好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入姜片、大蒜、蔥結(jié)、香葉、干辣椒、鹽，倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。

外匯軟件 http://www.cityruyi.com/lm-4/lm-2/15161.html