做了30年餐飲的老師傅，教了我5個做菜竅門，簡單好學廚藝大增！

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導語：做了30年餐飲的老師傅，教了我5個做菜竅門，簡單好學廚藝大增！

相信大家也知道，我們的生活是離不開吃的，也就是說我們生活在這個世界里面，大家需要每天都要做飯吃，不管是自己在外邊兒自己在家里邊兒做飯，還是在外面買著吃，我們都是需要吃飯的。那么在中國大部分人都是需要貼近家庭、貼近生活的，所以很多人都會選擇自己在家里邊做菜吃。

一來自己做菜做飯的話比較安全衛生一些，二來可以節約大量的成本，三來我們自己在家里做的飯，基本上分量都是比較適合的，也就是說每個人都可以吃得飽，份量比較足。但是，在生活中呢，也有部分人做的飯菜，其實不夠好吃，反而使人倒胃，一點胃口都沒有。

尤其是在當下這個季節，天氣比較炎熱，溫差比較大，很多人都會出現食欲不佳的情況，所以在這個時候，如果我們做飯不好吃的話，不僅連家人嫌棄自己，自己也會嫌棄自己，那么今天，小編就來跟大家分享一個做了30年餐飲的老師傅教我的五個做菜的竅門，方法是非常簡單的，而且學起來也特別的容易，只要大家學會了就會廚藝大增，再也不會有人說我們做飯難吃的，感興趣的朋友們呢，趕緊跟著小編一起來學習一下吧！

第一個，我們要學會改刀。

其實，改刀也就是我們需要將食材處理的更加完美一些，比如說這種改刀，大部分都是一些肉制品，也就是我們在切肉的時候呢，大家需要順著肉質的紋理去切，千萬不要橫七豎八地去切，這樣的話，切好的肉質就很難吃，這樣的肉基本上很難吃，口感很差。

第二個，我們在做菜的時候，大家需要學會熱鍋冷油的方法和技巧。

熱鍋冷油的方法可能大家也知道，也就是我們生活中常見的潤鍋的一步，就是我們需要先在鍋中加入一點油，然后將其燒熱翻動一下鍋子，讓油粘在鍋底的每一個地方，然后我們需要將這個熱油倒出來，重新往里面加入一點油，然后，放入我們需要炒的食材，這樣做好的菜才會更加的好吃。

第三個，我們在做菜的時候，大家一定要記得焯水。

焯水其實分為蔬菜類和肉之類，一般來說呢，我們需要焯水的蔬菜類，指的就是一些綠葉菜，生活中我們常見的綠葉菜大概就是菠菜、小白菜、上海青等這類食材。因為這種綠葉蔬菜，它里邊兒含有大量的草酸，如果我們直接放在鍋中開始炒的話，可能會對胃不好的朋友們不夠友好。所以我們在炒之前，一定要記得先焯水，焯水大約一分鐘或者變色之后撈出來，這樣的話，我們再去做菜的時候，口感才會更佳，而且菜的味道也會更加的鮮美一些。

同時，很多肉制品，我們在做之前也是需要焯水的，比如我們燉排骨之前，一定要記得先將排骨焯水，將里面的浮沫撇出來，因為這個浮沫，大多都是豬肉上面的血腥味，而我們需要將那個血腥味兒給清除，不然做好的排骨腥味就會非常大，很難吃。

第四個，我們需要學會看油溫。

很多朋友們在做油炸類的食材的時候，我們需要看油溫，大多數人可能都是根據自己的感覺去放入食材開始油炸，其實我們在看油溫的時候，大家不一定說要看到鍋中開始冒泡，其實我們正確的操作方法應該是準備一個無水無油的干燥的筷子，然后將這個筷子放在油里面，看一下筷子根部是否有少量的氣泡欺負，這樣的話，我們才可以往里邊兒放入食材開始油炸。

第五個，我們需要學會調料的善用。

生活中常見的一些調料就是鹽、雞精、味精、白糖以及生抽、醬油、豆瓣醬、蠔油這類食材。一般來說，鹽、味精、雞精、白糖等調料品是一種起到增鮮效果的食材，或者是調味的作用，而生抽、蠔油、豆瓣醬以及蠔油這類食材呢，再增加顏色的同時，還能夠起到一定的調味去腥增鮮的效果，所以，我們在用的時候一定要善用，千萬不要錯用。

那么，以上這五個方面就是小編今天跟大家分享的精彩內容，看完之后，覺得這篇文章有參考價值的朋友們，記得給小編點個贊或者點點關注，也可以將這篇文章收藏起來，分享給更多不知道的朋友和家人們，大家也可以在下方評論區給小編留言，一起參與討論，說說自己的觀點，感謝大家支持。

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