經常喝65℃以上的水真會致癌？白開水放涼相當于"慢性毒藥"？真相出乎意料
喝水，看似非常簡單的一個小習慣，但卻被賦予了“萬能藥”的稱號。
相信大家都聽過關于喝水的各種言論：
感冒了，多喝熱水……
肚子不舒服，多喝熱水……
空氣干燥，多喝水……
水，是人體的重要組成部分，每天按時按量喝水本是個良好的生活習慣。
但近日，關于喝水的種種說法在網絡上廣泛流傳：“經常喝65℃以上的水會致癌？”、“白開水放涼后堪比慢性毒藥？”
消息一出，很多喝熱湯、吃熱飯的小伙伴慌了神，紛紛表示疑惑。
經常喝65℃以上的水真會致癌？白開水放涼后堪比慢性毒藥？到底怎么喝水才安全？
快帶上你的疑問，一起來閱讀吧，答案都在下面了……
經常喝65℃以上的水真會致癌？
這種說法來自于2016年7月發表于《柳葉刀腫瘤學》期刊的一篇關于咖啡、咖啡伴侶和熱飲致癌性的評估報道（carcinogenicity ofdrinking coffee，mate，and very hot beverages）。
該研究指出對于飲用很熱的熱飲產生致癌性的機制和相關證據還不充分，但是飲用很熱的熱飲和細胞損傷及可能致癌的聯系還是存在的。
比如，溫度過高可能會對消化道黏膜造成一定程度的熱損傷（如灼傷），損傷的消化道黏膜表層會脫落、更新，如果反復的熱損傷會使細胞增生的速率加快，從而增大發生變異的可能性，進而可能造成細胞的癌變。
基于這些原因，國際癌癥研究機構將高于65℃以上的很熱的熱飲歸為2A類致癌物，也就是說，對人致癌性證據有限，但很可能致癌。
那么，從感官上如何判斷65℃是多熱呢？
曾有熱心的消費者進行過測量，比如剛出鍋的面條大約70-80℃，剛沏好的茶水大約80-90℃，而火鍋湯高達120℃。
可以進行簡單的自行對比，但日常生活中盡量不要去飲用高于65℃的飲料，包括65℃以上的白開水。
多喝水真的科學嗎？
按照我國居民膳食指南（2016版）的推薦，成年男性每天飲水量應該在1700ml以上，成年女性在1500ml以上，如果一杯水按200ml計，大約就是八杯水。
在新冠肺炎疫情期間，我國衛生健康委建議7-10歲兒童每天需飲水1000ml，11-13歲兒童每天飲水1100-1300ml，14-17歲青少年每天飲水1200-1400ml。
此外，水雖然和我們的健康有密切關系，但是也不宜過度飲水。
過度飲水容易增加腎臟的代謝負擔，造成身體內水分來不及排出、體內水分過多，而血液中鈉離子被稀釋，引起稀釋性低鈉血癥。
所以，正常情況下，每天八杯水即可，再通過食物里獲取的一些水分，足夠滿足人體對水的需求。
但如果是在炎熱的夏季，或是運動量大、勞動強度高的人群，比如健身愛好者、建筑工人等，全天的飲水量應該更高，同時補充一定量的礦物質（鹽分）。
白開水放涼后堪比“慢性毒藥”？
按照我國生活飲用水衛生標準的要求，飲用水的水質不含病原微生物，而且雖然經過了消毒處理，但水中殘留的一些化學成分也不會對人體健康產生危害。
所以，燒開的白開水是非常安全的。
但是，隨著白開水放置時間的延長，放涼的白開水有可能會從環境中獲得一些微生物，這主要和所處環境的潔凈程度有關。
一般來說，長時間放涼白開水的場景在居家環境，被微生物侵染的可能性相對更低。
此外，雖然有一些細菌（如硝化細菌）有能力代謝產生一些致癌物，如亞硝酸鹽。
但在白開水放涼的過程中，不太可能產生大量的亞硝酸鹽。
更應該擔心的是，水中本身的亞硝酸鹽含量，比如重復煮沸的白開水有可能帶來的濃縮效應。
我國生活飲用水衛生標準規定了硝酸鹽和亞硝酸鹽的最高限量分別為10
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- 編輯：王麗
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