挖掘健康需求 來(lái)伊份郁瑞芬：堅(jiān)果行業(yè)迎來(lái)4.0時(shí)代

梁長(zhǎng)玉報(bào)道 從有殼到無(wú)殼，從粗加工到精加工，從單品到復(fù)合產(chǎn)品，從單一口味向混合口味，堅(jiān)果行業(yè)近十多年不斷創(chuàng)新升級(jí)，其市場(chǎng)規(guī)模更是連續(xù)每年保持雙位數(shù)的增速，位列休閑食品規(guī)模第二，釋放出千億的市場(chǎng)。

面對(duì)這一不斷擴(kuò)充的市場(chǎng)，來(lái)伊份總裁郁瑞芬日前在零食博物館舉辦的“第四屆堅(jiān)果健康周”高峰論壇上表示，當(dāng)前我國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)迎來(lái)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。在休閑零食健康化、代餐化的背景下，堅(jiān)果品類已經(jīng)進(jìn)入品質(zhì)比拼時(shí)代，消費(fèi)升級(jí)成為驅(qū)動(dòng)堅(jiān)果產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)的第一驅(qū)動(dòng)力，響應(yīng)消費(fèi)者需求的營(yíng)養(yǎng)健康管理成為品質(zhì)升級(jí)的突破口。

消費(fèi)升級(jí)：堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)入品質(zhì)比拼時(shí)代

早在去年，國(guó)務(wù)院發(fā)布的《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》中便指出，“要推行健康文明的生活方式，更好滿足人民群眾健康需求”�！翱梢灶A(yù)見(jiàn)的是，未來(lái)是大健康時(shí)代�！庇羧鸱冶硎�。如今飲食健康化的觀念更是深入人心。

營(yíng)養(yǎng)又美味的堅(jiān)果食品歷來(lái)就是中國(guó)人客廳必不可少的零食，尤其逢年過(guò)節(jié)期間會(huì)促進(jìn)大量消費(fèi)。全國(guó)堅(jiān)果炒貨食品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從2012年的975億元攀升至2018年的1625億元，增幅達(dá)11%，連續(xù)每年保持雙位數(shù)的增速，這背后的強(qiáng)大驅(qū)動(dòng)是消費(fèi)升級(jí)和健康零食需求。

隨著國(guó)家大健康政策的普及，原本位于下沉市場(chǎng)的傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)進(jìn)一步萎縮，以線上消費(fèi)帶動(dòng)的休閑零食行業(yè)趨向頭部化，以來(lái)伊份等休閑零食巨頭為代表的企業(yè)，通過(guò)堅(jiān)果品質(zhì)精益提升和堅(jiān)果品類創(chuàng)新，進(jìn)一步擠壓了傳統(tǒng)堅(jiān)果炒貨市場(chǎng)份額。以大眾健康需求驅(qū)動(dòng)的堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)升級(jí)，這是消費(fèi)升級(jí)的必然結(jié)果。

“縱觀堅(jiān)果類食品的發(fā)展之路，每一步產(chǎn)品升級(jí)都是匹配圍繞消費(fèi)者需求而驅(qū)動(dòng)的，其中也伴隨著加工技術(shù)、包裝保鮮技術(shù)、物流配送服務(wù)的升級(jí)。”郁瑞芬表示。

堅(jiān)果行業(yè)公認(rèn)的三個(gè)階段劃分包括：

①?gòu)淖铋_(kāi)始以花生瓜子為主要產(chǎn)品種類的單一化1.0時(shí)代，即殼果時(shí)代“帶殼吃”。

②休閑食品品牌洞察到消費(fèi)者的剝殼難的需求，將有殼堅(jiān)果變成無(wú)殼果仁。堅(jiān)果步入2.0時(shí)代，無(wú)殼果仁受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

③進(jìn)入堅(jiān)果3.0時(shí)代，消費(fèi)者不再滿足于單一品種，他們追求更加便利、營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的堅(jiān)果零食。企業(yè)將堅(jiān)果進(jìn)行混合搭配，創(chuàng)造了堅(jiān)果新產(chǎn)品。目前，每日一份、獨(dú)立小包裝、混合果仁成為堅(jiān)果行業(yè)的創(chuàng)新趨勢(shì)。

混合堅(jiān)果一度帶動(dòng)堅(jiān)果行業(yè)實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng)，2017年堅(jiān)果市場(chǎng)全渠道的銷售額較2016年增長(zhǎng)16.3%，混合堅(jiān)果類的增速超過(guò)200%。但隨著各家頭部企業(yè)同類產(chǎn)品增多，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入高品質(zhì)品類發(fā)展的下半場(chǎng)。接下來(lái)，行業(yè)該如何進(jìn)一步提升堅(jiān)果產(chǎn)品的附加值?

堅(jiān)果4.0時(shí)代：以人群和場(chǎng)景洞察挖掘健康需求

產(chǎn)品創(chuàng)新的驅(qū)動(dòng)力始終來(lái)自市場(chǎng)和消費(fèi)者，在健康這個(gè)大主題下，如何滿足不同人群消費(fèi)者多元化的需求?郁瑞芬從三個(gè)方面分析了堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

第一，消費(fèi)人群結(jié)構(gòu)年輕化，他們需要更多創(chuàng)新產(chǎn)品。

天貓平臺(tái)近三年國(guó)民健康產(chǎn)品消費(fèi)金額數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)人群整體在健康上的投入穩(wěn)步提升，80后、90后青年消費(fèi)者是消費(fèi)主力，增長(zhǎng)趨勢(shì)上95后表現(xiàn)突出。

第一財(cái)經(jīng)數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2019堅(jiān)果炒貨行業(yè)消費(fèi)洞察趨勢(shì)白皮書(shū)》(下文簡(jiǎn)稱《白皮書(shū)》)認(rèn)為，口味即網(wǎng)紅，年輕人對(duì)熱愛(ài)嘗鮮，重視產(chǎn)品體驗(yàn)，新奇有趣的口味創(chuàng)新和體驗(yàn)創(chuàng)新是年輕消費(fèi)者喜歡的。如來(lái)伊份此次發(fā)布的梅里堅(jiān)，看起來(lái)與話梅相似，實(shí)際上卻是“穿著話梅外衣”的超級(jí)物種，給人酸酸甜甜的口感。

其次是休閑零食健康化，堅(jiān)果代餐大有可為。

《白皮書(shū)》還指出，每日?qǐng)?jiān)果的消費(fèi)者滲透率連續(xù)三年大幅增長(zhǎng)，相比單品堅(jiān)果，消費(fèi)者對(duì)混合堅(jiān)果的喜好明顯，在健康上也能搭配得更加均衡。這意味著，對(duì)休閑零食健康化的市場(chǎng)教育已經(jīng)成熟。

過(guò)去一年，“代餐堅(jiān)果”的大數(shù)據(jù)搜索明顯上漲，堅(jiān)果代餐化也是《白皮書(shū)》提出的新趨勢(shì)。郁瑞芬表示，現(xiàn)在很多人主食偏少，靠零食補(bǔ)，這正是留給堅(jiān)果品類創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。來(lái)伊份這次推出的堅(jiān)果果干燕麥脆，小堅(jiān)蛋都是混合堅(jiān)果的代餐解決方案，也是休閑零食的創(chuàng)新。

第三是深挖細(xì)分人群需求，提供針對(duì)性解決方案。

無(wú)論是宅家追劇、歡樂(lè)下午茶、聚會(huì)哄趴，出游解饞，還是下午茶等等年輕人時(shí)尚多元的生活場(chǎng)景，還是按照日常工作生活的早餐場(chǎng)景、辦公室場(chǎng)景、晚餐場(chǎng)景，以場(chǎng)景化針對(duì)性開(kāi)發(fā)堅(jiān)果產(chǎn)品，是堅(jiān)果品類進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新的方向。

隨著進(jìn)一步釋放購(gòu)買力，銀發(fā)一族也快速進(jìn)入市場(chǎng)，《白皮書(shū)》披露的數(shù)據(jù)顯示，90后成為消費(fèi)主體，70后用戶也呈現(xiàn)增長(zhǎng)。因此，對(duì)細(xì)分人群的消費(fèi)洞察也是堅(jiān)果零食創(chuàng)新的一個(gè)思路。如嬰幼兒需要的是堅(jiān)果里的DHA和維生素，老年人需要通過(guò)堅(jiān)果補(bǔ)鈣和維生素D，孕產(chǎn)婦需要補(bǔ)充葉酸，運(yùn)動(dòng)人群需要快速補(bǔ)充能量。

匠人之心回歸食品，讓15億國(guó)人嘗遍世界美味

20多年前創(chuàng)業(yè)時(shí)，郁瑞芬就抱著“把鄉(xiāng)村作物帶到城市”的初心，用平臺(tái)思維帶動(dòng)價(jià)值鏈條上所有供應(yīng)商、渠道商嚴(yán)格產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，給海內(nèi)外消費(fèi)者帶來(lái)用匠心和愛(ài)心創(chuàng)造的食品。

為此，來(lái)伊份不僅“引進(jìn)來(lái)”，也開(kāi)始“走出去”。在挖掘國(guó)內(nèi)美味的同時(shí)，為了讓15億國(guó)人嘗遍世界美味，來(lái)伊份打造了一個(gè)進(jìn)口品牌：亞米Youngme，專門為中國(guó)消費(fèi)者從全世界甄選符合中國(guó)人口味的零食。在即將到來(lái)的第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)上，亞米Youngme也將亮相為消費(fèi)者帶來(lái)更加豐富的世界美味。

此外，作為向全球化邁進(jìn)的重要一步，來(lái)伊份率先對(duì)海外華人、華僑進(jìn)行突破，通過(guò)他們搭上中國(guó)休閑食品出海的“快車”。與海外經(jīng)銷商的通力合作則進(jìn)一步加速了海外市場(chǎng)布局。此外，通過(guò)跨境電商平臺(tái)的鏈接，來(lái)伊份有望覆蓋愈加廣泛的歐洲、美洲、澳洲以及東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)。

“我希望全行業(yè)用極致匠心服務(wù)社會(huì)，將道德和良知注入每件產(chǎn)品，做有愛(ài)有溫度的食品，共同開(kāi)創(chuàng)中國(guó)堅(jiān)果行業(yè)大繁榮的時(shí)代�！庇羧鸱冶硎尽！拔覀儏f(xié)力讓中國(guó)健康美食走向世界，讓全球華人都能吃到家鄉(xiāng)的味道，讓國(guó)外友人都能愛(ài)上中國(guó)的美食�！�