夜班加餐宜選零食

　　上通宵夜班，半夜吃一頓飽飯還是用零食充饑更好？澳大利亞研究人員認為，吃零食更好，既解餓，又不容易讓人犯困。

　　研究人員把44名身體健康的非夜班員工分成三組，讓他們在實驗室內度過晝夜顛倒的一周，即白天大部分時間睡覺、通宵保持清醒。所有人每天24小時內從食物中攝取足夠熱量，早晚進餐時間相同。第一組午夜再加一餐，吃頓飽飯，熱量占日攝取總量的30%；第二組午夜時吃奶酪、餅干或蘋果之類的零食，熱量僅是日攝取總量的10%；第三組半夜不吃任何食物，除早晚飯外，白天以零食加餐。結果顯示，第二組人最清醒，反應最機敏，測試成績最好，模擬駕駛時發生事故最少，對進餐量最滿意。

　　研究人員在《營養素》雜志上發表文章寫道，這項研究首次說明夜班加餐模式能夠影響工作表現，半夜“吃一頓難以消化的大餐會讓我們感覺更困”，身體“沒有準備好消化這些食物”。下一步，研究人員打算研究哪些零食品種適合夜班工作者。