節制吃糖，生活更甜

　　吃甜食，會讓人心情愉悅。可科學家卻讓大家少吃，認為這會引發多種健康問題，增加心血管疾病乃至癌癥的患病風險……“甜蜜的負擔”真有這么可怕？

　　■楊華

　　說起糖，人們對它愛恨交加，喜愛甜蜜的味道，又恐懼糖帶來的健康風險。那么，到底該怎樣看待糖？

　　科學識糖

　　在營養學上，糖類分為單糖、雙糖、糖醇、寡糖和多糖。其中，單糖、雙糖、糖醇是我們概念中具有甜味的糖

　　【單糖】顧名思義就是最簡單的糖，可以被人體直接吸收。常見的單糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。

　　【雙糖】就是能被水解為兩個單糖分子的糖。常見的雙糖有蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖等。

　　【糖醇】就是單糖的衍生物，是單糖經氫化、被還原后的產物，如木糖醇。糖醇可作為營養性甜味劑用于糖尿病人食品。

　　【寡糖】又稱低聚糖，是能水解為三至九個單糖分子的糖，常見的寡糖有棉籽糖、水蘇糖、異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖，它們的甜度通常只有蔗糖的30%-60%。低聚糖不能被人體消化，卻能促進腸道內的益生菌