成都“益民菜市”的菜 為何能便宜20%？如何做到平價？

　　錦城觀察

　　12月10日一早，在成都新橋社區(qū)益民菜市的平價菜攤上，4.5元錢一斤的精品豌豆尖，半天就賣出去了80多斤。除了豌豆尖，這里同時還有上百種平價菜在售。

　　自從今年6月益民菜市推出平價菜以來，根據(jù)市場收銀秤打出的票據(jù)，在這個50多平方米的攤位上，最高峰時一天有1400多人光顧，每天可賣出上千斤菜。

　　這里的蔬菜如何做到平價？這是怎樣一種蔬菜銷售模式？

　　□本報記者陳碧紅

　　一端連接農(nóng)戶，以規(guī)模化、訂單式收購蔬菜，降低流通成本

　　一端連接消費(fèi)者，以低于周邊市場20%以上的菜價銷售

　　調(diào)查

　　菜市場里的平價菜怎么樣？便宜又新鮮，“叫好又叫座”

　　老南瓜0.8元一斤，蓮花白0.98元一斤，生菜2.2元一斤……早上6點(diǎn)，益民菜市新橋店剛開門，平價菜攤負(fù)責(zé)人熊忠就將一筐筐剛從田地里收運(yùn)來的新鮮菜擺上了菜攤。

　　早上8點(diǎn)，第一波買菜小高峰到來。“這個青油菜安逸，干酥酥的沒打過水”“今天特價菜又換成蓮花白了嗦，那多給我裝幾斤”……很快，三臺收銀秤前就排起了隊(duì)。10點(diǎn)半，兩筐青油菜賣光，豌豆尖、蓮花白也所剩無幾。

　　平價菜，只占這個菜市很小一部分。在1100多平方米的菜市場里，同時還有5家賣菜的個體戶，但每天生意最好的，只有熊忠。

　　2011年，益民菜市在新橋社區(qū)開業(yè)。作為市屬國有企業(yè)——成都益民集團(tuán)（前成都商物投集團(tuán)）在全市開設(shè)的近60家益民菜市。今年6月，新橋店和其他門店一樣，開設(shè)了平價菜專區(qū)，按低于周邊市場20%-30%的價格賣菜。

　　價格實(shí)惠，但品質(zhì)不打折。熊忠說，“天天買菜的人，眼睛都是雪亮的，不好的、不新鮮的、價格貴的，不會有那么多人來買”。他的賬本記錄顯示，平均一天可賣出上千斤。

　　如何才能推出平價菜？國企牽手菜販共建“合伙人”

　　12月10日，在成都益民生鮮菜市場經(jīng)營管理連鎖有限公司（下稱“益民公司”）董事長周勇辦公室，一份益民菜市門店清單顯示，目前成都共有益民菜市門店近60家，年交易額約7億元。

　　“既然有銷售規(guī)模的基礎(chǔ)，為何不省去層層轉(zhuǎn)包的流通環(huán)節(jié)成本，推出價更低的平價菜？”周勇說，長期以來，城市農(nóng)貿(mào)市場基本都是散戶經(jīng)營，蔬菜從田間地頭經(jīng)經(jīng)銷商采購后進(jìn)入各級批發(fā)市場，最終才進(jìn)入散戶經(jīng)營者手中，多一道流通環(huán)節(jié)就意味著多一定的運(yùn)輸成本、損耗和加價。

　　平價菜的運(yùn)行模式，用一句話講，就是益民公司到田間地頭采購，再通過第三方物流，將蔬菜直接送到益民菜市各門店銷售。值得一提的是，在終端銷售環(huán)節(jié)，益民菜市主動吸收了會賣菜、有經(jīng)驗(yàn)的菜販，將其變成“合伙人”專職賣菜。

　　熊忠就曾是菜市一個傳統(tǒng)個體經(jīng)營戶，“之前就是到農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場進(jìn)貨來賣，一天下來賣個幾百上千塊錢。”熊忠坦言，除去損耗和成本，每月也就只能將就維持。每天的菜價，也只能跟著批發(fā)市場行情走。

　　隨著平價菜在益民菜市各門店陸續(xù)上架，熊忠與益民公司一拍即合：每天下午5點(diǎn)，熊忠把當(dāng)日的蔬菜銷售情況梳理后，通過益民菜市APP下單訂購次日蔬菜，益民公司將各門店訂單信息匯總后，到果蔬基地集中采購，次日凌晨把蔬菜批量送到各門店。這其中，蔬菜收購的成本和運(yùn)輸成本，都由“合伙人”承擔(dān)。

　　“沒有中間環(huán)節(jié)，賣價自然便宜，銷售量也上去得快。”熊忠說，如今僅他一家門店，每天平價菜銷量達(dá)到上千斤，每月毛利可達(dá)1.5萬元，除去各種成本，以及按協(xié)議支付給益民公司1%的提成，收入比過去翻了好幾倍。

　　思考

　　平價菜如何才能走得遠(yuǎn)？改變農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售模式

　　菜市場作為政府“菜籃子”民生工程的有效載體，多年實(shí)踐證明，單純依靠政府行政手段或完全市場競爭，都不可能實(shí)現(xiàn)菜市的健康發(fā)展。成都市發(fā)展改革委的調(diào)研結(jié)果也印證了這點(diǎn)：菜價虛高、菜市主體規(guī)模小水平低，主要是由農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)-流通-銷售產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)在矛盾造成的。現(xiàn)在成都農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)前端已經(jīng)向大生產(chǎn)、大物流變革，但在銷售末端絕大多數(shù)還幾乎停留在小商小販的經(jīng)營狀態(tài)，造成了產(chǎn)業(yè)鏈條呈“倒錐體”結(jié)構(gòu)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在根本的結(jié)構(gòu)性障礙。

　　從另一個角度看，成都數(shù)以萬計(jì)的小攤販與個體戶之間由于獨(dú)立經(jīng)營、獨(dú)立核算，除了單純的競爭關(guān)系外，各自的銷售數(shù)量及流通信息難以收集、統(tǒng)計(jì)和掌握，無法對前端農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行精確的計(jì)劃指導(dǎo)，導(dǎo)致生產(chǎn)端什么好賣就盲目跟風(fēng)種什么，最終形成種植的“大小年”。

　　面對流通環(huán)節(jié)弊端，周勇提出了大膽構(gòu)想：通過益民菜市在流通終端規(guī)模化銷售，對接中端前端規(guī)模化物流、生產(chǎn)，助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型；以末端訂單需求，來對接中端前端計(jì)劃性物流、生產(chǎn)，助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)型；以末端銷售大數(shù)據(jù)收集整理運(yùn)營，對接中端前端物流、生產(chǎn)信息化，助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)信息化轉(zhuǎn)型。

　　作為一家市屬國有企業(yè)子公司，益民公司是成都市委市政府創(chuàng)新打造的本土化“菜籃子”民生工程，承擔(dān)著“保價穩(wěn)供”的重要職責(zé)。平價菜讓益民公司只獲得1%的提成，似乎看上去做了一樁“虧本買賣”，但周勇認(rèn)為，這是一樁“賺錢的生意”。

　　“希望通過借鑒工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)、物流、銷售的模式化變革，搭建規(guī)模化的終端銷售平臺，形成農(nóng)產(chǎn)品終端銷售的‘國美’‘蘇寧’，最終改變農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售模式，推動都市農(nóng)業(yè)健康發(fā)展。”周勇透露，目前，益民菜市在政府硬件支持下，已走過了依靠財(cái)政資金扶持的過程，2018年公司實(shí)現(xiàn)利潤1200萬元，2019年預(yù)計(jì)達(dá)到2000萬元。

　　按計(jì)劃，未來3年，益民菜市點(diǎn)位將達(dá)到200-300家，占全市農(nóng)貿(mào)市場總數(shù)的45%，供應(yīng)量占比50%以上，將“益民”打造成為知名“菜籃子”品牌，公司預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年利潤額5000萬元左右。