豬肉價格重回20元時代 旺季來了，做臘肉灌香腸還要等嗎？

11月19日，成都天涯石菜市場，商家正在制作川味香腸。本報記者郝飛攝

　　●跌沒跌？跌了，全國豬價已連續兩周持續走跌

　　●還漲不漲？豬肉價格仍有可能上漲，深幅下跌可能性不大

　　11月20日上午，成都農產品中心批發市場豬肉銷售區內，人頭攢動。“這幾天每斤降到30元以內，生意比以前好些了。”豬肉經銷商戶張曉良說。

　　生意看起來不賴，但張曉良仍明顯感到變化——“去年這個時候，灌香腸的早就排成長隊了，今年一個都沒來。”

　　肉價下降，傳統灌香腸熏臘肉的消費旺季已至，肉市為何旺季不旺？張曉良一句話道破：“看漲不看跌唄，都覺得還要再降，都想再等等。”

　　肉價走低究竟為何，后市是否可持續？本報記者近日前往成都、綿陽、內江等地展開調查。11月22日，農業農村部舉行10月份生豬生產形勢新聞發布會，也對這些社會關心問題給予解答和預測。

　　本報記者 張明海

　　探市

　　肉價一路下行，跌破60元/公斤

　　豬肉價格的變化，成都市民李明麗感覺很明顯，“上個月豬肉還是三十五六元一斤，現在二十七八元就買得到了。”

　　不僅是成都。在生豬調出大縣三臺縣，經常買菜的家庭主婦蔣小燕對行情也是如數家珍：“一周前，我們這里都還是32元一斤，現在基本上就在26元一斤的水平。”

　　三臺縣農業農村局數據顯示，該縣活豬價格（每公斤，每周均價，下同）從8月底26元，上漲到9月底32元、10月底41元，目前回落到33.5元；豬肉價格從8月底43元，漲到9月底48元、10月底64元，目前回落到52元。

　　“從9月下旬開始上揚，國慶節后快速上漲，10月底達到高峰，隨后逐漸回落，11月開始價格處于下跌中繼期。”三臺縣農業農村局相關負責人介紹，與最高位時比，該縣活豬價回落了7.5元/公斤，豬肉價格回落了12元/公斤。

　　省農業農村廳生豬監測信息顯示，與第45周比，今年第46周（11月9日—11月16日），全省67個監測縣育肥豬、仔豬、母豬和豬肉零售均價分別下跌2.92元/公斤、1.42元/公斤、4元/頭和4.04元/公斤。“本周全國豬價延續上周行情，已連續兩周持續走跌，跌勢亦呈擴大態勢，瘦肉型豬均價回落到35.54元/公斤。”省農業農村廳相關負責人介紹。

　　據國家統計局消息，11月上旬生豬價格環比下跌3.4%，而農業農村部數據顯示，16省市豬肉價格總指數已經連續兩周環比下跌。

　　析因

　　供應短期大增，前期高價也致需求疲軟

　　什么原因導致豬價下跌？首要原因還是市場供應短期內的增加，供需矛盾暫時有所緩解。農業農村部相關負責人在11月22日的發布會上表示，目前生豬生產各項扶持政策效果正在顯現，全國生豬生產整體上進入了止降回升的轉折期，供需矛盾有所緩解。

　　記者在采訪內江生豬市場供銷時，內江市農業農村局畜牧獸醫科科長雷利介紹，與前一個月比，該市每周生豬屠宰量增加了2000多頭，達到近9000頭。

　　“除進口肉、儲備肉相繼投放市場外，還有一個重要原因，就是毛豬價達到相對高位后，前期壓欄惜售的養殖場戶加快了出欄步伐。”省農業農村廳相關負責人分析。

　　“現在市場上的豬，很大一部分在300斤以上，比往年同期的豬要重100多斤，都是上半年積壓的生豬。”內江市市中區全安鎮豬肉經銷戶段勇告訴記者。

　　省農業農村廳上述負責人表示，近幾個月來相對較高的價格也導致需求相對疲軟。“以前每天賣五六頭豬，半天賣完，現在一天一頭，一整天才勉強賣完。”段勇說。

　　成都市農產品中心批發市場肉類部主管羅啟明告訴記者，與往年同期相比，該市場豬肉銷售量至少減少了30%以上，往年每天銷量都是5000多頭生豬，現在每天基本上就在3000頭左右，“實際上，通過積極聯系涼山等地的生豬貨源，我們的市場供應是沒有問題的，但相對較高的價格抑制了居民的消費。”

　　后市

　　短期難回“20元內”，節前仍可能上漲

　　再有兩個月，就是春節。肉價還會繼續下探，甚至跌至20元以內嗎？“短期內很難恢復到往年水平，主要是生產還沒完全恢復跟上。”四川農業大學動物科學技術學院院長李學偉介紹，目前中小散戶補欄情況還沒達到預期效果，主要是大型養殖場一直在積極補欄和新建，但它們真正發揮作用還得等到明年。

　　農業農村部相關負責人介紹，隨著各項利好政策落地，加上行情看好，養殖戶補欄積極性明顯提升，當前全國生豬產能下滑已基本見底，年底前存欄有望止降回升。“可能還要到明年下半年，我們目標是力爭明年底基本恢復到常年80%左右的水平。”

　　三臺縣農業農村局總農藝師李霞介紹，該縣生豬復產情況良好，今年1月到10月已經出欄72.6萬頭，預計到年底還可以出欄29.8萬頭，“全年出欄100萬頭以上沒問題，與往年基本持平。”但她強調，豬肉價格是全國性行情，是否降，降好多，也不是一個地方就能決定得了的。

　　多位受訪者表示，因為生豬生產的周期性，肥豬出欄數恢復到正常水平需要一年半至兩年時間，“由于當前豬源偏緊基本面沒有改變，豬肉市場供需矛盾沒有根本解決，短期內尚無法恢復正常供應，豬肉價格仍有可能上漲。特別是隨著兩節臨近，深幅下跌可能性不大。”

　　“外出務工人員過年回來了，消費需求會進一步擴大。但政府有保供舉措，肉價猛漲可能性也不大，大概就是每斤30多元。”段勇說。