烹飪流行“蒸”功夫 新興廚電擔(dān)重任

　　近年來，傳統(tǒng)廚電出現(xiàn)頹勢，但以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電需求不斷釋放，成為拉動(dòng)廚電市場增長的新動(dòng)力。這是由于時(shí)下“80后”“90后”年輕消費(fèi)群體逐漸成為廚房烹飪主力，他們對健康、品質(zhì)生活的追求，推動(dòng)了蒸箱市場銷售量不斷上升。

　　除了洗碗機(jī)，廚電業(yè)還有一張王牌可打，蒸箱有望成為中國廚房新標(biāo)配，未來其市場規(guī)模很可能趕上油煙機(jī)和燃?xì)庠睢�—這是記者日前在由中國家用電器協(xié)會指導(dǎo)、中國家電網(wǎng)主辦的“2019中國蒸箱行業(yè)高峰論壇”上獲悉的。

　　近年來，廚電市場承壓運(yùn)行，傳統(tǒng)廚電出現(xiàn)頹勢，但以蒸箱、蒸烤箱等為代表的新興廚電需求不斷釋放，成為拉動(dòng)廚電市場增長的新動(dòng)力。

　　市場研究機(jī)構(gòu)奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2019年1月份至6月份，家電市場全品類零售額為3968億元，同比下跌3.2%；廚電市場規(guī)模為281億元，同比下跌9.5%。蒸箱品類則穩(wěn)步增長。

　　市場研究機(jī)構(gòu)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2019年1月份至7月份，帶“蒸”功能的微蒸烤產(chǎn)品（包括蒸汽爐、蒸烤一體機(jī)、微蒸一體機(jī)、微蒸烤一體機(jī)）市場規(guī)模為30.9億元，同比增長4.4%。

　　不少蒸箱企業(yè)反映，雖然外部環(huán)境等不利因素對蒸箱、蒸烤箱品類造成了一些影響，但該品類主要消費(fèi)人群基本穩(wěn)定。時(shí)下，“80后”“90后”年輕消費(fèi)群體逐漸成為廚房烹飪主力，他們對健康、品質(zhì)生活的追求，推動(dòng)了蒸箱市場銷售量不斷上升。

　　蒸箱在我國逐漸打開市場，反映了家電消費(fèi)升級的大趨勢。“中國家用電器協(xié)會廚電專委會技術(shù)路線圖”顯示，融合了最新技術(shù)、外觀靚麗、具有人性化功能、便于操作的洗碗機(jī)、電蒸箱、蒸烤一體機(jī)等新興廚電品類的發(fā)展，不僅符合技術(shù)路線圖的當(dāng)下重點(diǎn)與未來方向，也是能帶來更好生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)廚電產(chǎn)品。

　　“蒸箱體現(xiàn)了營養(yǎng)、健康的生活理念，是消費(fèi)者追求品質(zhì)生活的一個(gè)加分項(xiàng)。”方太集團(tuán)蒸烤微產(chǎn)品高級經(jīng)理賴鵬預(yù)計(jì)，蒸箱市場在未來很長一段時(shí)間都將保持較快增長。

　　格蘭仕生活電器營銷本部銷售總監(jiān)吳毅認(rèn)為，傳統(tǒng)廚電消費(fèi)與房地產(chǎn)市場態(tài)勢呈正相關(guān)，而電蒸爐、蒸烤箱、微蒸烤一體機(jī)等品類作為家庭品質(zhì)提升需求，其發(fā)展更多地與健康、便捷等體驗(yàn)因素相關(guān)，正步入快速增長通道。

　　值得注意的是，眼下蒸箱市場整體表現(xiàn)不錯(cuò)，但內(nèi)部結(jié)構(gòu)正在發(fā)生微妙的變化。中怡康2019年上半年廚衛(wèi)數(shù)據(jù)顯示，蒸汽爐零售額為12億元，同比下降7.1%；嵌入式一體機(jī)零售額為10億元，同比增長27.2%。雖然蒸汽爐的零售額相對較高，但嵌入式一體機(jī)增速卻非常明顯。

　　賴鵬表示，在國內(nèi)家庭廚房面積普遍偏小的現(xiàn)狀下，嵌入式復(fù)合機(jī)將逐步釋放巨大增長潛力，與單功能的蒸、烤產(chǎn)品并駕齊驅(qū)，滿足不同細(xì)分市場人群的需求。

　　從產(chǎn)品功能來看，業(yè)界普遍認(rèn)為，“蒸”功能更能被中國消費(fèi)者接受，使用頻率更高。與單機(jī)相比，復(fù)合機(jī)在“蒸”的性能上并沒有差異，甚至性價(jià)比更高，自然會受到青睞。有相關(guān)蒸箱企業(yè)判斷，蒸箱產(chǎn)品未來可能會變成附帶“蒸”功能的產(chǎn)品，而不是作為單獨(dú)形態(tài)存在。

　　目前，各蒸箱企業(yè)積極展開嵌入式蒸烤一體化產(chǎn)品布局。方太近日發(fā)布的灶蒸烤烹飪機(jī)將灶具、蒸箱、烤箱有機(jī)結(jié)合起來，可實(shí)現(xiàn)一體式操控，一個(gè)產(chǎn)品搭載36種烹飪方式，讓30分鐘做出6菜1湯成為可能。博世家電的蒸烤一體機(jī)在燒烤和烘焙過程中，可以利用蒸汽輔助，讓食材更加松軟，其配備的智能溫控可自動(dòng)感應(yīng)烤箱內(nèi)溫度并調(diào)節(jié)烹飪進(jìn)程；食材探針可以讓烹調(diào)者了解食材狀態(tài)，輔助做到“外酥里嫩”。

　　“蒸的烹飪方式和智能便捷的烹飪操控，對于消費(fèi)者而言都有著很大的需求。至于這種需求將通過‘蒸箱’還是‘復(fù)合機(jī)’形態(tài)去滿足，消費(fèi)者的選擇最終會給出答案。”華帝消烤蒸產(chǎn)品部總監(jiān)饒建安稱，目前蒸烤品類總體處在一個(gè)發(fā)展上升階段，整體格局還沒有穩(wěn)定。企業(yè)一方面要致力于把產(chǎn)品做好，另一方面還要在市場培育、宣傳推廣方面做好資源投入。

　　事實(shí)上，盡管近兩年蒸箱品類增長勢頭良好，但蒸箱在中國市場的普及率依舊很低。“由于消費(fèi)觀念等方面的差異，蒸箱目前還沒有像冰箱、洗衣機(jī)、空調(diào)那樣成為中國家庭必需品，還屬于少數(shù)追求生活品質(zhì)家庭的嘗鮮消費(fèi)。”中國家電網(wǎng)總編呂盛華認(rèn)為，就像如今洗碗機(jī)正逐步替代手洗一樣，越來越多的人會選擇洗碗機(jī)，未來蒸箱、蒸烤箱也會最終替代傳統(tǒng)的蒸鍋。

　　中國家用電器協(xié)會副理事長王雷強(qiáng)調(diào)，蒸箱、蒸烤箱這樣的新興廚電前景可期。“我十分看好這個(gè)品類，相信它能成為新興廚電市場突圍的主力軍。也希望生產(chǎn)廠家、渠道商、經(jīng)銷商等各方都能共同愛護(hù)和培育它，各方要一同讓它成長為廚電產(chǎn)業(yè)甚至整個(gè)家電產(chǎn)業(yè)重振的生力軍，同時(shí)造福更多消費(fèi)者。”王雷說。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)·中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 周 雷）