防疫期，這樣吃清熱解毒補(bǔ)正氣

原標(biāo)題：防疫期，這樣吃清熱解毒補(bǔ)正氣

提示：

新冠肺炎防控進(jìn)入關(guān)鍵期，合理飲食也很重要。無(wú)論是居家防護(hù)還是復(fù)工上班，飲食上可根據(jù)個(gè)人的情況，適當(dāng)清熱解毒、健脾益肺、芳化濕濁，以助調(diào)五臟、補(bǔ)正氣，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抗病能力。

下面為大寫(xiě)推薦以下幾款清熱解毒補(bǔ)正氣的食養(yǎng)方。

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涼拌魚(yú)腥草

材料：鮮魚(yú)腥草500克，芫荽100克，大蒜頭3瓣，生姜絲10克，辣椒絲20克，白醋、醬油、芝麻香油、花椒油、精鹽等調(diào)味品適量。

做法：將洗凈的魚(yú)腥草、芫荽放進(jìn)淡鹽水中泡15分鐘，撈出瀝干水；大蒜頭洗凈，剁末；生姜、辣椒分別洗凈，切絲。上述食材置于盤(pán)內(nèi)，加適量白醋、麻油、花椒油等調(diào)味品，拌勻即可。

特點(diǎn)：解毒利濕、溫中散寒、開(kāi)胃消食、化痰止咳。

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材料：蘆筍250克，鮮百合、馬蹄各2只，鮮帶子肉8只，大蒜2瓣，適量調(diào)味品。

做法：將蘆筍洗凈斜刀切小段；馬蹄削皮，洗凈、切片；將兩種食材放入鍋內(nèi)水煮至八成熟后撈起；帶子肉洗凈切成兩半；大蒜切片；在熱鍋內(nèi)加入花生油、大蒜片、帶子肉炒至八成熟再加入蘆筍、馬蹄翻炒至熟，適當(dāng)調(diào)味即可。

特點(diǎn)：健脾開(kāi)胃、清熱利濕、滋陰潤(rùn)肺、清心安神。

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香椿炒雞蛋

材料：香椿芽150克，雞蛋4只，適量調(diào)味品。

做法：先將香椿芽洗凈，放進(jìn)沸水中稍焯，取出瀝干水分，剁碎，與雞蛋液、少許精鹽拌勻，花生油起鍋快炒至熟即可。

特點(diǎn)：健脾化濕，解毒殺蟲(chóng)，滋陰降火、養(yǎng)血潤(rùn)燥。

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材料：韭菜500克，鮮河蝦300克（若用干品則100-150克，先泡好）。

做法：韭菜洗凈，切段；花生油起鍋，將河蝦爆炒1分鐘，加入韭菜炒熟，調(diào)味即可。

特點(diǎn)：補(bǔ)腎壯陽(yáng)，健胃補(bǔ)氣，散瘀解毒，不過(guò)體質(zhì)燥熱、陰虛火旺者要少食慎食。

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金菇木耳蒸土雞

材料：黃雌雞1只（約1250克），金針菜100克，香菇8只，黑木耳100克，紅棗3枚，生姜、香蔥、調(diào)味品適量。

做法：雞宰殺去羽毛及內(nèi)臟，洗凈、斬小塊，用少許淀粉、花生油、醬油拌勻；金針菜、黑木耳、香菇分別用溫水泡開(kāi)，去除硬梗，洗凈；紅棗劈開(kāi)，去核，切碎；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切段；將所有備好食材置于蒸盤(pán)內(nèi)，隔水蒸熟，精鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：健脾益肺，補(bǔ)氣益血。

（廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院

內(nèi)科教授-藍(lán)森麟）