剛生下來的雞蛋沒細菌，可以直接吃？別傻了，當心感染沙門氏菌

原標題：剛生下來的雞蛋沒細菌，可以直接吃？別傻了，當心感染沙門氏菌

雞蛋是性價比非常高的高營養(yǎng)食物，不管是補充蛋白質(zhì)還是抗餓都非常高效。但沒完全熟的溏心蛋卻是營養(yǎng)師們非常不建議采用的一種吃法。

可是日本有一種很火的食物叫“溫泉蛋”，把雞蛋泡在溫泉里，這樣做出來的雞蛋蛋黃和蛋清都沒完全凝固，和溏心蛋很像，還有直接拿生雞蛋當作蘸料的吃法，有說法認為，這是剛下的新鮮雞蛋，微生物少，所以可以生吃，這種說法有沒有道理呢？

大部分人會覺得雞蛋明明是包在蛋殼里的，蛋黃蛋清應該像水果的果肉一樣，只要皮不破，就不會滋生微生物才對。

而事實上，從雞蛋產(chǎn)出的過程中來看，母雞排泄與下蛋都是經(jīng)過同一個出口，這個出口叫做泄殖腔，簡單來說，在母雞孕育雞蛋的時候，致病微生物可以從雞屁股進入母雞的體內(nèi)，一路逆行進入母雞的輸卵管。

我們知道雞蛋在母雞體內(nèi)形成的時候，蛋殼是最后才長成、變硬的，所以，如果母雞的養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生條件比較差，或者沒有合理的管理，就會導致雞蛋內(nèi)部滋生一些微生物，比如沙門氏菌。如果吃沒有做熟的雞蛋，可能就會因此造成微生物感染。

那么溫泉蛋豈不是也不能吃了？

溫泉蛋雖然沒有完全凝固，但溫泉蛋的烹飪方法是在60到70℃的溫泉水里把雞蛋泡上半個小時，這樣的溫度和時間條件實際上是給雞蛋進行了一次“巴氏殺菌”。

巴氏殺菌在生活里是常見的牛奶殺菌方法，在雞蛋雖然雞蛋沒有完全凝固，但是雞蛋內(nèi)部的微生物可扛不住這樣長時間的高溫處理，即便是新冠病毒，在56℃條件下處理半個小時也會被殺滅。

雞蛋本身具有一定的抗菌能力，新鮮雞蛋在一周以內(nèi)可以抑制致病菌的繁殖，即使常溫儲存條件一般也沒問題。但如果超過了這個儲存時間，雞蛋的內(nèi)部、外部的微生物都有可能會繁殖起來。

所以從理論上來說，新鮮剛下的雞蛋要是生吃的話，感染微生物的可能性確實會低一些，但并不能完全排除雞蛋里會有微生物，而且我們現(xiàn)在大多住在城市里的人沒法保證買到的雞蛋有多新鮮，所以最好還是不要生吃雞蛋，也不要做溏心蛋。

各位朋友，你敢生吃雞蛋嗎？你覺得這樣吃安全嗎？不妨在下方評論區(qū)留言，分享你的生活經(jīng)驗。