每天吃洋蔥能“降三高”？雖然洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不要曲解了

原標(biāo)題：每天吃洋蔥能“降三高”？雖然洋蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但不要曲解了

洋蔥，是多個(gè)國(guó)家都喜歡吃的蔬菜之一，如日本、印度等國(guó)家都對(duì)洋蔥愛(ài)不釋口，不光美味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高，屬于典型的風(fēng)味性蔬菜。在生活中，還有很多關(guān)于洋蔥的傳言，甚至有部分人認(rèn)為每天吃洋蔥能“降三高”，真有這么一回事呢？

據(jù)英國(guó)的一項(xiàng)研究上發(fā)現(xiàn)，每天吃44g的洋蔥等蔥蒜類蔬菜，可降低人體罹患腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)。如果每天能夠吃74g的量，和吃不夠的人相比，患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)低于79%。之所以能夠起到這樣的作用，是因?yàn)檠笫[中的生物活性物質(zhì)，包括含硫化合物等。

參考關(guān)于洋蔥的其他研究，發(fā)現(xiàn)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)并不特殊。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中不僅研究了洋蔥，還有其他14多種蔬菜，如西紅柿、黃瓜、白菜等等，都具有差不多的養(yǎng)生作用。

如果單從洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看，主要優(yōu)勢(shì)可能只有兩點(diǎn)，一方面是洋蔥中的活性物質(zhì)，除了含硫化合物以外，還有多酚類化合物，對(duì)機(jī)體抗氧化、增強(qiáng)正常細(xì)胞活性有益，還能在一定程度上延緩機(jī)體衰老。

另一方面，洋蔥脂肪含量低膳食纖維含量高，每百克洋蔥水分有89%的水分、0.1g脂肪、1.7g膳食纖維。所以，減肥人群每餐吃些洋蔥可以幫助機(jī)體更好地控制體重。而在降三高上，大家就不用奢望了，它并不是三高人群的護(hù)身符，目前也沒(méi)有科學(xué)理論可以支撐，不要曲解洋蔥的價(jià)值。

喜歡吃洋蔥的人，在挑選上，不妨選擇花青素含量較高的紫皮洋蔥，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。還有的人在切洋蔥時(shí)會(huì)埋怨，每次切都會(huì)不停地流眼淚。

在相關(guān)的研究發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)樵谘笫[細(xì)胞中，硫化物被酶轉(zhuǎn)化成丙硫醛-S-氧化物后，所有人都會(huì)出現(xiàn)的一種流淚表現(xiàn)。

針對(duì)這種現(xiàn)象，避免丙硫醛-S-氧化物彌散在空氣中，大家可采取幾種辦法。如快速切洋蔥，這就需要廚藝精進(jìn)的人，還可以把切好的洋蔥立馬放到水里。

如果你在這方面忍耐力比較小，在切洋蔥時(shí)，建議你不要過(guò)于細(xì)致，把洋蔥切成塊狀， 不僅能減少催淚物質(zhì)丙硫醛-S-氧化物飄散，還能減少洋蔥中水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，如花青素、維生素C等。

各位朋友，你認(rèn)為吃洋蔥能“降三高”嗎？不妨在下方評(píng)論中留言，分享給我們的營(yíng)養(yǎng)師。