通訊：香港餐廳老板王志遠與北京的不解之緣

　　中新社北京7月28日電 題：香港餐廳老板王志遠與北京的不解之緣

　　作者 徐卓藍 陳小愿

　　“機會是留給幸運的人。但要想成為幸運的人，必須創造機會，把握機會，做好本分。”從事酒店和餐飲業工作40年，現在北京經營香港草根食堂的王志遠近日接受中新社記者專訪，分享他從香港來京生活和創業經歷。

　　1985年，中國內地正處于改革開放初期，酒店業需要香港或境外有經驗的管理者協助營運。當時26歲的王志遠在香港喜來登酒店只是餐廳領班，被派到北京參與喜來登接管北京長城飯店的工作，成為香港第一代進駐北京酒店業的管理者。

　　“上世紀七八十年代，香港沒有太多以普通話授課的學校，而我小時候是在普通話授課的學校念書，會說流利普通話應該是老板推薦派我到北京的原因。”他說。

　　原計劃到北京長城飯店的工作只有兩個星期，但上司對他的表現十分滿意，期滿后邀請他留在長城飯店全職負責西餐廳管理工作。

　　26歲的他管理整個餐廳30多名員工，從教導員工如何跟客人溝通、西餐的禮儀，到鼓勵員工建立自信，“都十分不易”。

　　王志遠說，在內地工作所學，畢生受用。這段經歷，對他后來的工作，做人處事，及創辦香港草根食堂有很大幫助。

　　王志遠人生中經歷兩次印象深刻的宴會都是在北京長城飯店。一次是美國總統老布什(George H.W.Bush)1989年來京訪問，一次是同年舉辦的亞洲開發銀行年會。

　　其中，負責亞州開發銀行年會宴會，是王志遠接過的規模最大的宴會。為期一周的會議，要負責2000人的會議和宴會安排。

　　在京工作約6年后，王志遠和太太選擇在1991年移民澳大利亞。但也許是與北京有不解之緣，8年后他的太太被派到北京工作。獨自照顧兩個女兒3個月后，認為“一家人應該聚在一起”的王志遠，帶上孩子，再度前往北京定居。

　　起初還擔心女兒在澳大利亞長大，會不會反對父親回北京的決定。沒想到女兒們都很支持他，也很好地適應了北京的教育和生活。這次回京，王志遠一留就留了20年。

　　2017年，王志遠開了他第一家主打港式味道的餐廳